Le Bobotie est un plat traditionnel sud-africain réconfortant et plein de saveurs. Il se compose d'un haché de bœuf épicé, agrémenté de raisins secs pour une touche sucrée, le tout lié par un appareil à base d'œuf. Servi gratiné, il offre un équilibre subtil entre le salé, le sucré et le parfumé des épices, rappelant les influences malaises et indiennes de la cuisine sud-africaine.
Plat
Bobotie Sud-Africain
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Bobotie
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon rouge émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le haché de bœuf égrené surgelé UE à la poêle. Cuire en remuant pour égrener la viande et la faire dorer. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
- Incorporer le curry en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin à la préparation de viande. Bien mélanger pour répartir les épices.
- Ajouter les raisins secs à la préparation et mélanger.
- Verser un filet de lait demi-écrémé sur la préparation et mélanger délicatement.
-
2. Assemblage et Cuisson
- Transférer la préparation de viande dans un plat à gratin individuel ou un petit plat à rôtir.
- Dans un bol, battre l'œuf frais moyen.
- Verser l'œuf battu uniformément sur la préparation de viande dans le plat.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C ou 350°F) pour une durée de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'œuf soit pris.
Astuces de pro
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma en plus du curry.
Si vous préférez une texture plus moelleuse, incorporez une petite quantité de chapelure à la préparation de viande avant d'ajouter l'œuf.
Laissez reposer le Bobotie quelques minutes après la sortie du four avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la structure de se stabiliser.
Servez traditionnellement avec du riz basmati et une compote de fruits comme de la mangue ou de l'abricot.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Oignon Rouge Emincé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Raisin Sec | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Curry en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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