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Plat

Bobotie Sud-Africain

Name: Bobotie Sud-Africain
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE; 10.00ml Lait Demi-Ecrémé; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Oignon Rouge Emincé; 10.00g Raisin Sec; 5.00g Curry en Poudre; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE	150.00 g	3 Kg
Lait Demi-Ecrémé	10.00 ml	0.2 Litre
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Oignon Rouge Emincé	50.00 g	1 Kg
Raisin Sec	10.00 g	0.2 Kg
Curry en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel et matières grasses à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez le haché de bœuf égrené surgelé à température ambiante.
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Dans un bol, mélangez les raisins secs avec un peu de lait demi-écrémé pour les réhydrater.
2. Cuisson du haché
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon rouge avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le haché de bœuf et faites-le dorer à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Assaisonnement
- Saupoudrez de curry en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
- Mélangez bien pour que les épices enrobent uniformément la viande.
4. Préparation de la sauce
- Dans un bol, battez l'œuf frais moyen avec le lait demi-écrémé.
- Ajoutez les raisins secs réhydratés et mélangez délicatement.
5. Assemblage et cuisson finale
- Transférez la viande épicée dans un plat à gratin.
- Versez la sauce à base de lait et d'œuf par-dessus.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un mélange de curry doux et fort pour équilibrer les saveurs.
Battez l'œuf et le lait jusqu'à obtenir une texture homogène pour une sauce onctueuse.
Surveillez la cuisson au four pour éviter que le dessus ne brûle.
Servez avec du riz basmati pour absorber la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	20 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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