Des noix de pétoncle tendres et savoureuses, délicatement enrobées d'une garniture crémeuse aux herbes fraîches et à l'ail, le tout gratiné à la perfection pour un plat réconfortant et élégant.
Plat
Cassolettes de Pétoncles Gratinées
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pétoncles
- Sortir les noix de pétoncle du réfrigérateur.
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2. Préparation de la Garniture
- Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche épaisse, le lait demi-écrémé, le jaune d'œuf, le persil plat finement ciselé, l'ail blanc finement haché, le poivre noir moulu et le sel fin.
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3. Montage des Cassolettes
- Dans chaque cassolette individuelle, disposer une portion de noix de pétoncle.
- Verser la préparation à base de crème sur les pétoncles.
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4. Gratinage
- Déposer un petit morceau de beurre doux sur chaque cassolette.
- Placer les cassolettes dans un four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bouillonnante.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène de la garniture, assurez-vous que le jaune d'œuf est bien intégré à la crème avant d'ajouter les autres ingrédients.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la garniture pour une saveur subtile.
Si vous utilisez des cassolettes en terre cuite, assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant d'y déposer les pétoncles pour éviter toute humidité excessive.
Pour un gratinage uniforme, utilisez la fonction grill du four si disponible, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le dessus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Pétoncle | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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