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Plat

Galettes de Sarrasin

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette de galettes de sarrasin est calculé comme suit : Points positifs : La présence de farine de sarrasin apporte des fibres et des nutriments intéressants. La recette utilise une quantité modérée de matières grasses. Points négatifs : La quantité de sel peut être considérée comme légèrement élevée pour un produit de base. L'absence d'ajout de fruits ou légumes dans la galette elle-même limite l'apport en vitamines et fibres supplémentaires. La présence de beurre contribue aux acides gras saturés. Le calcul final des points, en tenant compte de ces éléments, aboutit à un score Nutri-Score de 'C'.
Recette Plat : Galettes de Sarrasin

À propos de cette recette

Ces galettes de sarrasin, également connues sous le nom de crêpes de froment noir, sont une spécialité culinaire réconfortante et polyvalente. Préparées avec une pâte à base de farine de sarrasin, d'eau, de lait, d'œuf et d'une touche de sel, elles sont ensuite cuites dans du beurre jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Leur texture légèrement rustique et leur saveur caractéristique en font un accompagnement idéal pour une multitude de garnitures, qu'elles soient salées ou sucrées.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un saladier, verser la Farine de Sarrasin.
    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
    • Incorporer le Sel Fin.
    • Verser progressivement l'Eau en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Ajouter le Lait Demi-Ecrémé et mélanger à nouveau.
    • Laisser reposer la pâte à couvert pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Cuisson des galettes

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle chaude.
    • Verser une louche de pâte à galette dans la poêle chaude.
    • Répartir la pâte uniformément en inclinant la poêle.
    • Cuire la galette environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Astuces de pro

Pour une galette plus souple, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.

Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement des galettes.

Pour garder les galettes au chaud, empilez-les sur une assiette recouverte d'un linge propre et placez-les dans un four préchauffé à basse température.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 333.3 ml 6.7 Litre
Lait Demi-Ecrémé 18.8 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.0 g 0.3 Kg
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 83.3 g 1.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1085
Kilocalories 259
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 32
Sucres 2
Protéines 8
Sel 1

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