Ces galettes de sarrasin, également connues sous le nom de crêpes de froment noir, sont une spécialité culinaire réconfortante et polyvalente. Préparées avec une pâte à base de farine de sarrasin, d'eau, de lait, d'œuf et d'une touche de sel, elles sont ensuite cuites dans du beurre jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Leur texture légèrement rustique et leur saveur caractéristique en font un accompagnement idéal pour une multitude de garnitures, qu'elles soient salées ou sucrées.
Plat
Galettes de Sarrasin
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un saladier, verser la Farine de Sarrasin.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer le Sel Fin.
- Verser progressivement l'Eau en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé et mélanger à nouveau.
- Laisser reposer la pâte à couvert pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson des galettes
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle chaude.
- Verser une louche de pâte à galette dans la poêle chaude.
- Répartir la pâte uniformément en inclinant la poêle.
- Cuire la galette environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces de pro
Pour une galette plus souple, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.
Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement des galettes.
Pour garder les galettes au chaud, empilez-les sur une assiette recouverte d'un linge propre et placez-les dans un four préchauffé à basse température.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 333.3 ml | 6.7 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Farine de Sarrasin | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1085 |
| Kilocalories | 259 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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