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Plat

Boeuf au Curry

Name: Boeuf au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Boeuf Émincé VBF; 9.98g Beurre Doux en Plaquette; 43.75g Oignon; 40.00g Carotte; 37.50g Pomme Golden; 50.00g Riz Long Étuvé Indica; 5.48g Farine T55; 5.00g Bouillon de Légumes; 3.75g Curry Madras; 1.25ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF	125.00 g	2.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	9.98 g	0.1996 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Carotte	40.00 g	0.8 Kg
Pomme Golden	37.50 g	0.75 Kg
Riz Long Étuvé Indica	50.00 g	1 Kg
Farine T55	5.48 g	0.1096 Kg
Bouillon de Légumes	5.00 g	0.1 Kg
Curry Madras	3.75 g	0.075 Kg
Jus de Citron	1.25 ml	0.025 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez l'oignon finement.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Épluchez et coupez la pomme en petits cubes.
2. Cuisson du riz
- Rincez le riz à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez-le.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux blond.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le curry Madras et mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes.
4. Cuisson du bœuf
- Dans une poêle chaude, faites revenir le bœuf émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les carottes et les pommes à la poêle et faites revenir 5 minutes.
- Versez la sauce au curry préparée et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Assemblage
- Servez le bœuf au curry sur le riz cuit.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma en plus du curry.
Pour une texture plus fondante, couvrez le bœuf pendant la cuisson.
Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ajoutez-les en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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