Un plat réconfortant et généreux, le Boeuf Bourguignon au Vin Blanc se distingue par la tendreté exceptionnelle de sa viande de bœuf, mijotée longuement dans un vin blanc aromatique. L'ajout de lardons apporte une touche salée et croustillante, tandis que la crème fraîche veloute subtilement la sauce. Servi avec des pommes de terre Agata fondantes, ce plat est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas convivial.
Pour obtenir un bourguignon encore plus savoureux, laissez mariner la viande dans le vin blanc pendant une nuit au réfrigérateur.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez la lier légèrement avec un peu de Maïzena délayée dans un fond d'eau froide.
Pour une texture de pommes de terre optimale, privilégiez une cuisson à la vapeur ou à l'eau sans excès, afin de conserver leur tenue.
Assaisonnez en fin de cuisson pour ajuster le sel et le poivre au goût, le vin blanc pouvant légèrement réduire et concentrer les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Bourguignon de Boeuf UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lardon |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Carotte |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
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