Une feuille de brick dorée et croustillante enveloppe une garniture généreuse et réconfortante de tartiflette, mêlant pommes de terre fondantes, lardons savoureux, oignons caramélisés et le caractère unique du Reblochon AOP. Une touche de miel vient sublimer ce plat traditionnellement montagnard, offrant un contraste sucré-salé irrésistible. Un délice à déguster chaud, parfait pour un repas convivial et gourmand.
Pour éviter que la garniture de tartiflette n'accroche au fond de la poêle, un feu doux et une spatule en bois sont vos meilleurs alliés.
Pour des feuilles de brick bien souples et faciles à plier, travaillez-les à température ambiante.
Utilisez un pinceau de cuisine pour humidifier légèrement les bords de la feuille de brick avant de la refermer, cela aidera à bien sceller le chausson.
Si vous utilisez le four pour la cuisson, une température de 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 minutes devrait suffire pour obtenir un bon croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
83.3 ml | 1.7 Litre |
| Lardon Fumé | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Reblochon AOP | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 4.2 ml | 0.1 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 7 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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