Une feuille de brick dorée et croustillante enveloppe une garniture généreuse et réconfortante de tartiflette, mêlant pommes de terre fondantes, lardons savoureux, oignons caramélisés et le caractère unique du Reblochon AOP. Une touche de miel vient sublimer ce plat traditionnellement montagnard, offrant un contraste sucré-salé irrésistible. Un délice à déguster chaud, parfait pour un repas convivial et gourmand.
Plat
Brick de Tartiflette Croustillante
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la garniture de tartiflette
- Faire revenir les lardons fumés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver.
- Dans la même poêle, faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le Reblochon AOP coupé en dés et la crème fraîche épaisse 30% dans la poêle avec les oignons. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène, sans faire bouillir.
- Incorporer les pommes de terre Agata cuites et coupées en dés, ainsi que les lardons réservés. Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin. Mélanger délicatement.
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2. Montage des bricks
- Prendre une feuille de brick.
- Déposer une généreuse portion de la garniture de tartiflette au centre de la feuille de brick.
- Replier la feuille de brick en formant un chausson bien fermé, en veillant à ce que la garniture soit bien contenue.
-
3. Cuisson des bricks
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile (ou au four), faire dorer les bricks de tartiflette sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et que le Reblochon soit fondu.
- Égoutter sur du papier absorbant si nécessaire.
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4. Finition
- Dresser les bricks de tartiflette croustillantes chaudes.
- Napper d'un filet de miel toutes fleurs juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que la garniture de tartiflette n'accroche au fond de la poêle, un feu doux et une spatule en bois sont vos meilleurs alliés.
Pour des feuilles de brick bien souples et faciles à plier, travaillez-les à température ambiante.
Utilisez un pinceau de cuisine pour humidifier légèrement les bords de la feuille de brick avant de la refermer, cela aidera à bien sceller le chausson.
Si vous utilisez le four pour la cuisson, une température de 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 minutes devrait suffire pour obtenir un bon croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Lardon Fumé | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Reblochon AOP | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 4.2 ml | 0.1 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 7 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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