Un classique réconfortant de la gastronomie française, ce Boeuf Bourguignon Label Rouge, préparé avec une tendresse incomparable, est sublimé par une réduction riche au vin rouge. Il est accompagné de légumes de saison cuits à la perfection et d'une purée maison onctueuse qui vient napper délicatement l'ensemble. Un plat généreux et savoureux, parfait pour un repas convivial.
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner la Langue de Boeuf dans le Vin Rouge avec des aromates la veille.
Si la sauce du Bourguignon vous semble trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de Maïzena diluée dans de l'eau froide avant d'ajouter les champignons.
Pour une Purée Maison parfaitement onctueuse, utilisez du beurre bien froid coupé en dés et incorporez-le petit à petit à la purée chaude.
N'hésitez pas à ajouter quelques brins de persil frais ciselé sur le plat juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Langue de Boeuf |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vin Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pomme de Terre Rouge Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Champignon de Paris Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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