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Plat

Dahl de Lentilles Corail (Egalim)

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Dahl de Lentilles Corail est B. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur élevée en protéines et en fibres des lentilles, ainsi que de la présence de légumes (carotte). Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en matières grasses saturées due à l'huile de coco. La quantité de sel est raisonnable. Le calcul se base sur des valeurs nutritionnelles ramenées à 100g, où la densité énergétique est modérée mais non nulle, et la quantité de fruits et légumes, ainsi que les fibres, jouent un rôle favorable. La présence de sodium reste un facteur à surveiller dans les recettes similaires.
Recette Plat : Dahl de Lentilles Corail (Egalim)

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et nutritif, ce Dahl de Lentilles Corail met en valeur la douceur des lentilles bio associée à la saveur subtile de la carotte et des épices. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour un repas sain et savoureux, relevé d'une touche de coriandre fraîche.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et ciseler finement la Carotte Bio.
    • Éplucher et hacher finement l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Dans une casserole, faire chauffer l'Huile de Coco Bio à feu moyen.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et le Curry Madras, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans les brûler.
    • Incorporer la Carotte Bio ciselée et la Lentille Corail Bio.
    • Couvrir d'eau ou de bouillon (non spécifié dans les ingrédients, on assume qu'il est nécessaire) et porter à ébullition.
    • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le mélange épaissi.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 3. Finitions et dressage

    • Effeuiller et ciseler la Coriandre en Botte.
    • Servir le Dahl de Lentilles Corail bien chaud.
    • Parsemer généreusement de Coriandre fraîche ciselée.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles n'accrochent au fond de la casserole, remuer régulièrement pendant la cuisson.

Si la consistance du dahl est trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour l'ajuster.

Pour une saveur plus intense, laisser mijoter le dahl à découvert durant les 10 dernières minutes de cuisson.

Utiliser une bonne qualité de Curry Madras pour un maximum d'arômes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Bio Carotte Bio 50.0 g 1.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Corail Bio Lentille Corail Bio 80.0 g 1.6 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Coco Bio Huile de Coco Bio 10.0 ml 0.2 Litre
Curry Madras Curry Madras 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 239
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 5
Glucides 32
Sucres 8
Protéines 12
Sel 1

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