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Plat

Fondue au Vin Rouge

Name: Fondue au Vin Rouge
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Vin Rouge; 10.00g Lardon; 50.00g Fromage Rapé Déshydraté; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Farine T55

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Rouge	50.00 ml	1 Litre
Lardon	10.00 g	0.2 Kg
Fromage Rapé Déshydraté	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en graisses saturées et sel, mais bonne teneur en protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez les lardons en petits dés.
- Râpez le fromage rapé déshydraté pour obtenir une texture uniforme.
2. Préparation de la fondue
- Dans une casserole à fond épais, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le laisser brûler.
- Saupoudrez de farine T55 et mélangez bien pour former un roux.
- Mouillez progressivement avec le vin rouge en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le fromage rapé déshydraté et laissez fondre à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Cuisson et finition
- Maintenez la fondue au bain-marie ou à feu très doux pour éviter qu'elle ne brûle.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
- Servez immédiatement dans un caquelon ou un récipient adapté pour fondue.

Astuces de pro

Pour éviter que la fondue n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau au vin rouge.
Utilisez un vin rouge corsé pour une meilleure saveur.
Si la fondue est trop épaisse, ajoutez un peu de vin rouge chaud.
Pour une texture plus onctueuse, mélangez le fromage avec un peu de lait avant de l'ajouter.
Servez avec des morceaux de pain rustique pour tremper.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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