Un plat réconfortant où le bœuf mijote lentement dans une sauce onctueuse et parfumée au paprika. Les arômes subtils de l'oignon, de l'ail et des herbes se marient à la douceur de la crème pour un résultat savoureux et généreux.
Plat
Boeuf Braisé au Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates et du boeuf
- Peler et ciseler finement l'Oignon.
- Peler et émincer finement l'Ail Blanc.
- Peler et couper la Carotte en petits dés.
-
2. Saisir le bœuf
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu vif.
- Ajouter le Bourguignon de Boeuf UE et le saisir sur toutes ses faces jusqu'à obtention d'une belle coloration.
- Réserver le bœuf.
-
3. Faire suer les aromates
- Dans la même cocotte, ajouter le Beurre Doux en Plaquette.
- Faire revenir l'Oignon ciselé et l'Ail Blanc émincé jusqu'à transparence, sans coloration.
- Incorporer la Carotte coupée en dés et cuire quelques minutes.
-
4. Incorporer les épices et flamber
- Saupoudrer le Paprika Doux en Poudre et le Cumin en Poudre sur les légumes.
- Mélanger et cuire 1 minute en remuant.
- Remettre le Bourguignon de Boeuf UE dans la cocotte.
- Mouiller avec l'Eau.
-
5. Cuisson du braisé
- Ajouter le Laurier en Botte et le Thym en Botte dans la cocotte.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
-
6. Finalisation de la sauce
- Retirer le Laurier en Botte et le Thym en Botte.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% à la sauce.
- Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, il est préférable de braiser le bœuf à feu très doux et sur une longue durée.
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire à découvert pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
L'ajout de la crème fraîche en fin de cuisson permet d'apporter une onctuosité et d'adoucir le goût du paprika.
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge lors du déglacage après avoir saisi le bœuf.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Huile de Tournesol | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Bourguignon de Boeuf UE | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Carotte | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Laurier en Botte | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Thym en Botte | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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