Un plat réconfortant où le bœuf mijote lentement dans une sauce onctueuse et parfumée au paprika. Les arômes subtils de l'oignon, de l'ail et des herbes se marient à la douceur de la crème pour un résultat savoureux et généreux.
Pour une tendreté optimale, il est préférable de braiser le bœuf à feu très doux et sur une longue durée.
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire à découvert pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
L'ajout de la crème fraîche en fin de cuisson permet d'apporter une onctuosité et d'adoucir le goût du paprika.
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge lors du déglacage après avoir saisi le bœuf.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
41.7 ml | 0.8 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Huile de Tournesol |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Bourguignon de Boeuf UE |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Carotte |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Laurier en Botte |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Thym en Botte |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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