Un plat savoureux où le bœuf, finement émincé, est mariné dans une alliance sucrée-salée de miel et de sauce soja. Saisi à la perfection pour conserver sa tendreté, il est rehaussé par la saveur subtile de l'ail et le croquant des graines de sésame. Un équilibre gustatifWrap that captures the essence of Asian-inspired flavors with a touch of sweetness and umami.
Plat
Boeuf Émincé au Miel et Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Miel Toutes Fleurs, la Sauce Soja Salée et l'Huile de Sésame.
-
2. Marinade du bœuf
- Ajouter le Boeuf Émincé VBF dans le bol contenant la marinade.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les émincés.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
-
3. Cuisson de l'ail
- Dans une poêle chaude, ajouter une touche d'huile (non listée car libre), puis faire revenir l'Ail Blanc ciselé jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
-
4. Saisie du bœuf
- Augmenter le feu sous la poêle.
- Ajouter le Boeuf Émincé VBF mariné dans la poêle avec l'ail.
- Saisir rapidement le bœuf à feu vif, en remuant constamment pour éviter qu'il n'accroche et pour qu'il dore uniformément.
-
5. Assaisonnement et finition
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin au bœuf en cours de cuisson.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bœuf soit à la cuisson désirée.
- Parsemer de Graine de Sésame juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, assurez-vous que le bœuf est bien sec avant de le mariner.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du bœuf ; cuisez-le en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
L'ajout de graines de sésame grillées en fin de cuisson apportera une touche croquante et un arôme plus prononcé.
Utiliser une huile de cuisson avec un point de fumée élevé permettra de saisir le bœuf à haute température sans qu'elle ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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