Un plat savoureux où le bœuf, finement émincé, est mariné dans une alliance sucrée-salée de miel et de sauce soja. Saisi à la perfection pour conserver sa tendreté, il est rehaussé par la saveur subtile de l'ail et le croquant des graines de sésame. Un équilibre gustatifWrap that captures the essence of Asian-inspired flavors with a touch of sweetness and umami.
Pour une tendreté optimale, assurez-vous que le bœuf est bien sec avant de le mariner.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du bœuf ; cuisez-le en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
L'ajout de graines de sésame grillées en fin de cuisson apportera une touche croquante et un arôme plus prononcé.
Utiliser une huile de cuisson avec un point de fumée élevé permettra de saisir le bœuf à haute température sans qu'elle ne brûle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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