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Plat

Boeuf Émincé aux Épices Douces

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'B'. Les points positifs proviennent principalement de la teneur élevée en protéines et de la présence d'épices apportant des antioxydants. Les points négatifs sont liés à la teneur en matières grasses saturées et en sel. L'utilisation d'huile d'olive apporte des acides gras mono-insaturés bénéfiques. L'absence de sous-recettes riches en glucides simples ou en graisses saturées contribue à ce score plutôt favorable.
Recette Plat : Boeuf Émincé aux Épices Douces

À propos de cette recette

Un plat savoureux et parfumé où l'émincé de bœuf de qualité est subtilement relevé par un mélange d'épices douces. La coriandre fraîche apporte une note de vivacité et de fraîcheur, complétant harmonieusement les arômes chaleureux des épices. Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.

  • 1. Préparation des épices

    • Dans un petit bol, mélanger la Cannelle en Poudre, le Cumin en Poudre et le Paprika Doux en Poudre.

  • 2. Assaisonnement du bœuf

    • Dans un saladier, déposer le Boeuf Émincé VBF.
    • Ajouter le mélange d'épices.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober chaque lamelle de bœuf.

  • 3. Cuisson du bœuf

    • Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajouter le bœuf assaisonné en une seule couche si possible, pour éviter qu'il ne cuise à la vapeur.
    • Saisir le bœuf pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé et cuit à votre goût.

  • 4. Finition et dressage

    • Retirer le bœuf de la poêle et le laisser reposer une minute.
    • Ciseler la Coriandre en Botte.
    • Disposer le bœuf émincé dans une assiette de service.
    • Parsemer de Coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène, ne surchargez pas votre poêle. Cuire le bœuf en plusieurs fois si nécessaire.

Ne pas sur-cuire le bœuf pour qu'il reste tendre et juteux.

Utiliser une poêle bien chaude pour obtenir une belle caramélisation des épices sur le bœuf.

Laisser reposer la viande quelques instants avant de la servir permet aux jus de se redistribuer, rendant le plat plus savoureux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF Boeuf Émincé VBF 150.0 g 3.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 260
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 30
Sel 1

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