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Plat

Boeuf Émincé Sauce Soja et Gingembre

Name: Boeuf Émincé Sauce Soja et Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Boeuf Émincé VBF; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Ciboulette en Botte; 5.00g Gingembre; 10.00ml Huile de Sésame; 10.00ml Sauce Soja Salée; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le boeuf en lamelles régulières.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et cisaillez la ciboulette en fines rondelles.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Préparez tous les ingrédients dans des récipients séparés.
2. Cuisson du boeuf
- Dans un wok ou une poêle à feu vif, faites chauffer l'huile de sésame.
- Ajoutez le boeuf émincé et faites-le revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.
- Salez et poivrez légèrement pour équilibrer les saveurs.
3. Ajout des aromates
- Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans le wok.
- Faites revenir 1 minute à feu moyen pour libérer les arômes.
4. Assaisonnement final
- Versez la sauce soja salée et mélangez bien pour enrober uniformément le boeuf.
- Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour que les saveurs s'harmonisent.
5. Finition
- Parsemez de ciboulette ciselée pour apporter une touche fraîche.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le boeuf ne devienne dur, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez un wok bien chaud pour une cuisson rapide et uniforme.
Ajoutez la sauce soja en fin de cuisson pour préserver son goût.
Pour un résultat plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de mirin.
Conservez la ciboulette au frais jusqu'au moment de la servir pour qu'elle reste croquante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	35 g
Sel	1.8 g

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