Délicieux yakitoris de filet mignon de porc, marinés dans un mélange savoureux de sauce soja et de vinaigre de riz, puis subtilement rehaussés par l'arôme de l'huile de sésame. Ces brochettes sont ensuite généreusement saupoudrées de graines de sésame grillées et parsemées de coriandre fraîche, offrant un équilibre parfait entre le fondant de la viande, le croquant des graines et la fraîcheur des herbes.
Plat
Yakitori de Filet Mignon de Porc au Sésame et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Filet Mignon de Porc en cubes de taille égale.
- Hacher finement la Coriandre en Botte.
- Dans un bol, mélanger le Filet Mignon de Porc avec la Sauce Soja Salée, le Vinaigre de Riz, une partie de la Coriandre hachée, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
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2. Mise en brochettes
- Enfiler les cubes de Filet Mignon de Porc sur des brochettes en bois.
- Badigeonner légèrement les brochettes avec l'Huile de Sésame.
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3. Cuisson des Yakitoris
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes de Filet Mignon de Porc, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Pendant la cuisson, badigeonner occasionnellement avec le reste du mélange de Sauce Soja et Vinaigre.
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4. Finition et dressage
- Retirer les Yakitoris de la poêle.
- Saupoudrer généreusement de Graine de Sésame toastée.
- Parsemer du reste de Coriandre hachée fraîchement.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des brochettes qui se tiennent mieux, n'hésitez pas à faire mariner le porc au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de les enfiler.
Utiliser une plancha ou une poêle bien chaude permet d'obtenir un beau dorage et de caraméliser légèrement la sauce.
Pour une touche croustillante supplémentaire, vous pouvez torréfier légèrement les graines de sésame à sec dans une petite poêle avant de les utiliser.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse pour napper, vous pouvez ajouter une pointe de Maïzena diluée dans un peu d'eau à la fin de la cuisson de la sauce de marinade.
Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme de chaque morceau de porc.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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