Retour
Recette Plat : Yakitori de Filet Mignon de Porc au Sésame et Coriandre

Plat

Yakitori de Filet Mignon de Porc au Sésame et Coriandre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet Mignon de Porc 120.00 g 2.4 Kg
Coriandre en Botte 2.00 g 0.04 Kg
Huile de Sésame 10.00 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Vinaigre de Riz 10.00 ml 0.2 Litre
Graine de Sésame 1.00 g 0.02 Kg
Poivre Blanc Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, sel légèrement élevé.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez le filet mignon de porc en cubes de 2 cm de côté.
    • Ciselez finement les feuilles de coriandre.
    • Mélangez l'huile de sésame, la sauce soja salée et le vinaigre de riz dans un bol pour créer la marinade.
  • 2. Marinage

    • Dans un saladier, mélangez les cubes de porc avec la marinade préparée.
    • Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien pour enrober uniformément la viande.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • 3. Cuisson

    • Préchauffez un grill ou une poêle à feu vif.
    • Égouttez légèrement les cubes de porc pour éviter les éclaboussures.
    • Faites griller les cubes de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  • 4. Finalisation

    • Disposez les yakitoris sur un plat de service.
    • Parsemez de coriandre fraîche ciselée.
    • Servez immédiatement avec un filet de sauce soja salée si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la viande ne sèche, ne la marinez pas plus de 30 minutes.
  • Utilisez des brochettes en métal pour une cuisson uniforme.
  • Si la marinade est trop liquide, égouttez-la légèrement avant la cuisson.
  • Pour un effet croustillant, saupoudrez de graines de sésame toastées après la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 4 g
Sucres 2 g
Protéines 22 g
Sel 1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course