Délicieux yakitoris de filet mignon de porc, marinés dans un mélange savoureux de sauce soja et de vinaigre de riz, puis subtilement rehaussés par l'arôme de l'huile de sésame. Ces brochettes sont ensuite généreusement saupoudrées de graines de sésame grillées et parsemées de coriandre fraîche, offrant un équilibre parfait entre le fondant de la viande, le croquant des graines et la fraîcheur des herbes.
Pour des brochettes qui se tiennent mieux, n'hésitez pas à faire mariner le porc au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de les enfiler.
Utiliser une plancha ou une poêle bien chaude permet d'obtenir un beau dorage et de caraméliser légèrement la sauce.
Pour une touche croustillante supplémentaire, vous pouvez torréfier légèrement les graines de sésame à sec dans une petite poêle avant de les utiliser.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse pour napper, vous pouvez ajouter une pointe de Maïzena diluée dans un peu d'eau à la fin de la cuisson de la sauce de marinade.
Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme de chaque morceau de porc.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 275 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1 g |
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