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Plat

Boeuf Émincé Stroganoff

Name: Boeuf Émincé Stroganoff
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Boeuf Émincé VBF; 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Champignon de Paris; 10.00g Moutarde de Dijon; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF	150.00 g	3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Champignon de Paris	50.00 g	1 Kg
Moutarde de Dijon	10.00 g	0.2 Kg
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le boeuf en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincez les champignons de Paris en lamelles fines pour une meilleure absorption des saveurs.
- Émincez les oignons surgelés pour les décongeler et les incorporer directement à la poêle.
2. Cuisson des oignons
- Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec une noix de beurre doux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
3. Cuisson du boeuf
- Dans une autre poêle, faites revenir le boeuf émincé dans du beurre doux à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Assemblage et finition
- Incorporez le boeuf cuit aux oignons et champignons dans la même poêle.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et la moutarde de Dijon, puis mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se développent.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne se sépare, ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide avant de servir.
Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon de volaille ou d'eau chaude.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin en poudre.
Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse de la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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