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Plat

Boeuf Émincé Stroganoff

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est calculé sur la base des ingrédients apportés, en considérant les sous-recettes comme des produits finis. L'apport en énergie et en matières grasses saturées contribue négativement au score. Les protéines apportent des points positifs. Le faible apport en glucides et en sucres est neutre dans ce cas car les quantités sont faibles et les points négatifs l'emportent. Le sel étant très bas, il n'impacte pas le score. La présence de légumes (champignons, oignon) et le fait que le bœuf soit un ingrédient protéiné contribuent positivement, mais l'apport en matières grasses et en énergie le placent en catégorie C.
Recette Plat : Boeuf Émincé Stroganoff

À propos de cette recette

Un classique réconfortant, cet Émincé de Boeuf Stroganoff revisité propose une viande tendre et savoureuse, subtilement enrobée d'une sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons. Facile à préparer, il est parfait pour un repas savoureux et rapide.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincer finement les Champignons de Paris.
    • Émincer finement l'Oignon Émincé Surgelé s'il n'est pas déjà prêt.

  • 2. Cuisson du bœuf

    • Dans une poêle chaude, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
    • Ajouter le Beurre Doux en plaquette et laisser fondre.
    • Ajouter le Boeuf Émincé VBF et le faire dorer sur toutes les faces.
    • Retirer le Boeuf Émincé VBF de la poêle et réserver.

  • 3. Cuisson des légumes

    • Dans la même poêle, ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter les Champignons de Paris émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

  • 4. Réalisation de la sauce

    • Déglacer la poêle avec un peu d'eau si nécessaire.
    • Incorporer la Moutarde de Dijon.
    • Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélanger délicatement.
    • Poivrer avec le Poivre Noir Moulu et saler avec le Sel Fin.

  • 5. Finalisation du plat

    • Remettre le Boeuf Émincé VBF dans la poêle avec la sauce.
    • Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants pour réchauffer le tout.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.

N'hésitez pas à utiliser un mélange de champignons pour plus de saveur.

Si vous préférez une sauce plus légère, optez pour une crème allégée.

Une touche de cognac ajouté avant la crème peut apporter une note corsée intéressante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF Boeuf Émincé VBF 150.0 g 3.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 20.0 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 50.0 g 1.0 Kg
Moutarde de Dijon 10.0 g 0.2 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1100
Kilocalories 260
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 10
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 20
Sel 0

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