Un classique réconfortant, cet Émincé de Boeuf Stroganoff revisité propose une viande tendre et savoureuse, subtilement enrobée d'une sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons. Facile à préparer, il est parfait pour un repas savoureux et rapide.
Plat
Boeuf Émincé Stroganoff
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement les Champignons de Paris.
- Émincer finement l'Oignon Émincé Surgelé s'il n'est pas déjà prêt.
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2. Cuisson du bœuf
- Dans une poêle chaude, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter le Beurre Doux en plaquette et laisser fondre.
- Ajouter le Boeuf Émincé VBF et le faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer le Boeuf Émincé VBF de la poêle et réserver.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
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4. Réalisation de la sauce
- Déglacer la poêle avec un peu d'eau si nécessaire.
- Incorporer la Moutarde de Dijon.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélanger délicatement.
- Poivrer avec le Poivre Noir Moulu et saler avec le Sel Fin.
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5. Finalisation du plat
- Remettre le Boeuf Émincé VBF dans la poêle avec la sauce.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants pour réchauffer le tout.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
N'hésitez pas à utiliser un mélange de champignons pour plus de saveur.
Si vous préférez une sauce plus légère, optez pour une crème allégée.
Une touche de cognac ajouté avant la crème peut apporter une note corsée intéressante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 260 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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