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Plat

Boeuf Grillé Sauce Shiro

Name: Boeuf Grillé Sauce Shiro
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Araignée de Boeuf UE; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 20.00g Tomate Séchée; 1.00g Gingembre; 10.00g Pâte de Riz; 2.40g Bouillon de Légumes; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Araignée de Boeuf UE	120.00 g	2.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Tomate Séchée	20.00 g	0.4 Kg
Gingembre	1.00 g	0.02 Kg
Pâte de Riz	10.00 g	0.2 Kg
Bouillon de Légumes	2.40 g	0.048 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation de la viande
- Découper l'araignée de bœuf en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Assaisonner généreusement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Faire revenir les morceaux dans l'huile d'olive extra vierge à feu vif pour obtenir une belle croûte.
2. Préparation de la sauce shiro
- Émincer finement le gingembre et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates séchées réhydratées dans le bouillon de légumes.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Cuisson des pâtes de riz
- Faire cuire les pâtes de riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à al dente.
- Égoutter et réserver.
4. Assemblage final
- Disposer les morceaux de bœuf grillé sur les pâtes de riz.
- Napper généreusement avec la sauce shiro.
- Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
La sauce shiro peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment du service.
Pour des pâtes de riz parfaitement al dente, goûtez-les 1 minute avant la fin de cuisson.
Laisser reposer la viande 5 minutes après cuisson pour une meilleure tendreté.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2400 kJ
Kilocalories (énergie)	575 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	45 g
Sel	2 g

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