Une pièce d'Araignée de Boeuf UE saisie à la perfection, servie avec une sauce Shiro réconfortante et parfumée. La sauce est élaborée à partir de tomates séchées, de gingembre frais râpé et d'une touche de pâte de riz pour la texture, le tout lié par un bouillon de légumes savoureux. Un plat simple mais élégant, alliant la tendreté de la viande à la profondeur des saveurs de la sauce.
Plat
Boeuf Grillé Sauce Shiro
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf
- Parer l'Araignée de Boeuf UE.
- Assaisonner l'Araignée de Boeuf UE avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu des deux côtés.
-
2. Cuisson du Bœuf
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu vif.
- Saisir l'Araignée de Boeuf UE pendant la durée souhaitée pour obtenir la cuisson désirée.
- Retirer le bœuf de la poêle et le laisser reposer quelques instants.
-
3. Préparation de la Sauce Shiro
- Dans la même poêle, ajouter les Tomates Séchées coupées finement, le Gingembre râpé et la Pâte de Riz.
- Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélanger.
-
4. Finition et Dressage
- Réduire le feu et laisser la sauce mijoter légèrement.
- Dresser l'Araignée de Boeuf Grillée et napper généreusement avec la Sauce Shiro.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du bœuf, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer la viande.
Laissez reposer la viande après cuisson : cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le bœuf plus tendre et juteux.
Ajustez la quantité de Gingembre selon votre préférence pour une touche plus ou moins relevée.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude pour ajuster la consistance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Boeuf UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Tomate Séchée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pâte de Riz | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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