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Plat

Boeuf Grillé Sauce Shiro

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g des ingrédients finis. L'Araignée de Boeuf UE apporte une quantité significative de protéines (point positif). Cependant, la teneur en matières grasses saturées et en sel, bien que modérée pour une portion individuelle, contribue négativement au score lorsqu'elle est calculée sur 100g. Les tomates séchées apportent des fibres et des nutriments, mais peuvent aussi augmenter la teneur en sel. L'huile d'olive contribue aux acides gras insaturés (point positif). La pâte de riz et le bouillon de légumes déshydraté ont un impact neutre ou légèrement négatif selon leur composition. Globalement, le score 'C' reflète un équilibre entre les apports positifs (protéines, graisses insaturées) et les apports à surveiller (acides gras saturés, sel).
Recette Plat : Boeuf Grillé Sauce Shiro

À propos de cette recette

Une pièce d'Araignée de Boeuf UE saisie à la perfection, servie avec une sauce Shiro réconfortante et parfumée. La sauce est élaborée à partir de tomates séchées, de gingembre frais râpé et d'une touche de pâte de riz pour la texture, le tout lié par un bouillon de légumes savoureux. Un plat simple mais élégant, alliant la tendreté de la viande à la profondeur des saveurs de la sauce.

  • 1. Préparation du Bœuf

    • Parer l'Araignée de Boeuf UE.
    • Assaisonner l'Araignée de Boeuf UE avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu des deux côtés.

  • 2. Cuisson du Bœuf

    • Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu vif.
    • Saisir l'Araignée de Boeuf UE pendant la durée souhaitée pour obtenir la cuisson désirée.
    • Retirer le bœuf de la poêle et le laisser reposer quelques instants.

  • 3. Préparation de la Sauce Shiro

    • Dans la même poêle, ajouter les Tomates Séchées coupées finement, le Gingembre râpé et la Pâte de Riz.
    • Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélanger.

  • 4. Finition et Dressage

    • Réduire le feu et laisser la sauce mijoter légèrement.
    • Dresser l'Araignée de Boeuf Grillée et napper généreusement avec la Sauce Shiro.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme du bœuf, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer la viande.

Laissez reposer la viande après cuisson : cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le bœuf plus tendre et juteux.

Ajustez la quantité de Gingembre selon votre préférence pour une touche plus ou moins relevée.

Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude pour ajuster la consistance.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Araignée de Boeuf UE 120.0 g 2.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 20.0 ml 0.4 Litre
Tomate Séchée Tomate Séchée 20.0 g 0.4 Kg
Gingembre Gingembre 1.0 g 0.0 Kg
Pâte de Riz 10.0 g 0.2 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.4 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 35
Sel 1

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