Un plat mijoté réconfortant où le bœuf haché, égrené et doré à souhait, s'enrobe d'une sauce tomate aromatique aux accents provençaux. Les herbes fraîches comme le thym et le persil, sublimées par le laurier et les herbes de Provence, parfument délicatement le tout. Des dés de poivron jaune ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Un plat simple et savoureux, évoquant les saveurs ensoleillées du Sud.
Plat
Boeuf Haché à la Provençale
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes et du bœuf
- Émincer finement l'ail blanc.
- Couper le poivron jaune en petits dés.
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2. Cuisson du bœuf haché
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé surgelé et faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer l'ail blanc haché et cuire 1 minute sans coloration.
- Ajouter le haché de bœuf égrené surgelé. Cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que toute l'eau se soit évaporée.
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3. Ajout des aromates et de la sauce
- Ajouter le concentré de tomate et mélanger avec le bœuf haché. Cuire 1 minute.
- Incorporer la tomate concassée, le thym entier, le laurier en botte et les herbes de Provence.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique.
- Saler et poivrer (sel fin).
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4. Mijotage et finition
- Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, afin que les saveurs se développent.
- Retirer le laurier.
- Incorporer les dés de poivron jaune et cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Juste avant de servir, ciseler finement le persil frisé et l'ajouter au plat.
Astuces de pro
Pour une viande hachée plus savoureuse, assurez-vous qu'elle soit bien dorée avant d'ajouter les légumes.
N'hésitez pas à ajouter un petit fond d'eau ou de bouillon de volaille si la préparation devient trop sèche pendant le mijotage.
Le thym et le laurier apportent une saveur authentique, mais pensez à les retirer avant de servir pour une meilleure expérience gustative.
Le vinaigre balsamique apporte une légère touche d'acidité qui équilibre le plat. À ajuster selon votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vinaigre Balsamique | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poivron Jaune | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Persil Frisé | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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