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Plat

Boeuf Haché au Curry

Name: Boeuf Haché au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Haché de Boeuf Egrené Surgelé; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00ml Lait de Coco; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 2.00g Pâte de Curry Vert; 1.65g Curry en Poudre; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Pâte de Curry Vert	2.00 g	0.04 Kg
Curry en Poudre	1.65 g	0.033 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Décongelez le haché de bœuf égrené au réfrigérateur pendant 24h pour une meilleure texture.
- Émincez finement l'oignon surgelé dans un mixeur ou un robot culinaire pour obtenir une texture homogène.
- Préparez la pâte de curry vert et la poudre de curry en les mélangeant dans un bol pour une saveur équilibrée.
2. Cuisson du bœuf
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le haché de bœuf et faites-le dorer en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne se dessèche.
3. Assaisonnement et mijotage
- Ajoutez la pâte de curry vert et la poudre de curry, mélangez bien pour enrober le bœuf.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'alléger.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf ne se dessèche, ne le faites pas trop cuire avant d'ajouter le lait de coco.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir la pâte de curry vert et la poudre de curry dans le beurre avant d'ajouter le bœuf.
Si vous n'avez pas de pâte de curry vert, vous pouvez la remplacer par du curry vert en poudre dilué dans un peu d'eau.
Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie du lait de coco avant de l'ajouter à la préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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