Un plat réconfortant et savoureux où le bœuf haché, finement égrené et doré à la perfection, est généreusement enrobé d'une sauce crémeuse aux champignons de Paris. L'échalote subtilement fondue apporte une douceur aromatique, tandis que le paprika doux et le persil frais ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat est idéal pour un repas simple mais élégant, satisfaisant les envies de cuisine traditionnelle avec une touche de gourmandise.
Plat
Boeuf Haché aux Champignons et à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Échalotes et du Persil
- Émincer finement l'échalote.
- Hacher finement le persil frisé.
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2. Cuisson du Boeuf Haché
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
- Incorporer le haché de boeuf égrené surgelé.
- Cuire le boeuf haché en l'émiettant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que toute l'eau se soit évaporée.
- Saisir le boeuf haché à feu vif pour le dorer.
- Égoutter l'excès de gras du boeuf haché.
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3. Ajout des Champignons et des Épices
- Ajouter les champignons de Paris émincés au boeuf haché.
- Saupoudrer le paprika doux en poudre sur le mélange.
- Assaisonner avec le sel et le poivre (pour mémoire).
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4. Incorporation de la Crème
- Verser la crème fraîche épaisse 30% dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de crème.
- Laisser mijoter à feu doux quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
-
5. Finition et Service
- Incorporer la moitié du persil frisé haché dans la préparation.
- Mélanger une dernière fois.
- Dresser le bœuf haché aux champignons et à la crème dans une assiette.
- Parsemer le reste du persil frisé haché sur le dessus pour la décoration.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation du boeuf haché, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de l'ajouter.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du boeuf haché, cuisez-le en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson du bœuf ou un peu de lait pour ajuster la consistance.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir, le paprika peut parfois masquer le goût du sel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Echalote | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 410 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 0 |
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