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Plat

Boeuf Lok Lak

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette se base sur une portion de 100g (calculé à partir des valeurs pour 1 portion). Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines du bœuf, bénéfique pour le score. Cependant, la présence de matières grasses, notamment saturées, ainsi que la teneur en sucres et en sel apportés par la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre cristall contribuent à faire baisser le score. La quantité d'huile de tournesol utilisée influence également la teneur globale en matières grasses. L'absence de fruits, légumes et fibres dans la préparation directe du bœuf impacte négativement le calcul.
Recette Plat : Boeuf Lok Lak

À propos de cette recette

Le Boeuf Lok Lak est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne, caractérisé par des morceaux de bœuf tendres et savoureux, sautés rapidement dans un wok avec une sauce aromatique légèrement sucrée-salée. L'ajout d'oignons apporte une douceur compotée, rehaussée par les notes acidulées du vinaigre de riz et la profondeur de la sauce soja. Servi traditionnellement avec du riz blanc, ce plat est un équilibre parfait entre saveurs et textures, offrant un voyage gustatif dépaysant.

  • 1. Préparation du Bœuf

    • Dans un wok ou une sauteuse, chauffer une partie de l'Huile de Tournesol à feu vif.
    • Ajouter le Bœuf Saté et le faire saisir rapidement sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver le bœuf.

  • 2. Sautage des Oignons

    • Dans le même wok, ajouter le reste de l'Huile de Tournesol.
    • Incorporer l'Oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 3. Assemblage de la Sauce

    • Remettre le Bœuf Saté dans le wok avec les oignons.
    • Ajouter la Sauce Soja Salée, le Vinaigre de Riz, le Sucre Cristal et le Poivre Noir Moulu.
    • Mélanger délicatement pour enrober le bœuf et les oignons de la sauce.
    • Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

  • 4. Service

    • Servir le Bœuf Lok Lak chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc et d'une salade verte.

Astuces de pro

Pour une cuisson optimale du bœuf, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande. Cela permet de saisir rapidement la viande et de la garder tendre.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de Sucre Cristal selon votre préférence pour équilibrer l'acidité du vinaigre et le salé de la sauce soja.

Pour un plat plus coloré et savoureux, vous pouvez ajouter des poivrons coupés en lamelles fines en même temps que les oignons.

Un filet d'huile de sésame ajoutée en fin de cuisson apportera une touche aromatique supplémentaire caractéristique de la cuisine asiatique.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boeuf Saté 150.0 g 3.0 Kg
Oignon 10.0 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 50.0 ml 1.0 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 20.0 ml 0.4 Litre
Vinaigre de Riz Vinaigre de Riz 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1350
Kilocalories 322
Matières grasses 19
Dont acides gras saturés 5
Glucides 9
Sucres 7
Protéines 28
Sel 3

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