Le Boeuf Lok Lak est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne, caractérisé par des morceaux de bœuf tendres et savoureux, sautés rapidement dans un wok avec une sauce aromatique légèrement sucrée-salée. L'ajout d'oignons apporte une douceur compotée, rehaussée par les notes acidulées du vinaigre de riz et la profondeur de la sauce soja. Servi traditionnellement avec du riz blanc, ce plat est un équilibre parfait entre saveurs et textures, offrant un voyage gustatif dépaysant.
Plat
Boeuf Lok Lak
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf
- Dans un wok ou une sauteuse, chauffer une partie de l'Huile de Tournesol à feu vif.
- Ajouter le Bœuf Saté et le faire saisir rapidement sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver le bœuf.
-
2. Sautage des Oignons
- Dans le même wok, ajouter le reste de l'Huile de Tournesol.
- Incorporer l'Oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
3. Assemblage de la Sauce
- Remettre le Bœuf Saté dans le wok avec les oignons.
- Ajouter la Sauce Soja Salée, le Vinaigre de Riz, le Sucre Cristal et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour enrober le bœuf et les oignons de la sauce.
- Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
-
4. Service
- Servir le Bœuf Lok Lak chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc et d'une salade verte.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du bœuf, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la viande. Cela permet de saisir rapidement la viande et de la garder tendre.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Sucre Cristal selon votre préférence pour équilibrer l'acidité du vinaigre et le salé de la sauce soja.
Pour un plat plus coloré et savoureux, vous pouvez ajouter des poivrons coupés en lamelles fines en même temps que les oignons.
Un filet d'huile de sésame ajoutée en fin de cuisson apportera une touche aromatique supplémentaire caractéristique de la cuisine asiatique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Saté | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1350 |
| Kilocalories | 322 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 3 |
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