Un pavé de saumon tendre, cuit à la perfection, est délicatement posé sur un lit onctueux de poireaux fondants, relevé d'une touche de cheddar qui apporte une légère pointe salée et gourmande. Ce plat allie la finesse du poisson à la douceur réconfortante des légumes.
Pour un poireau plus fondant, assurez-vous de le ciseler très finement.
Ne pas surcuire le saumon pour qu'il reste moelleux.
Laissez le cheddar rapé fondre naturellement sur la chaleur du plat avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poireau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Cheddar Rapé |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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