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Plat

Pavé de Saumon sur Lit de Poireau au Cheddar

Name: Pavé de Saumon sur Lit de Poireau au Cheddar
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pavé de Saumon Surgelé; 50.00ml Crème Liquide 18%; 150.00g Poireau; 7.50g Cheddar Rapé; 43.75g Oignon; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	150.00 g	3 Kg
Crème Liquide 18%	50.00 ml	1 Litre
Poireau	150.00 g	3 Kg
Cheddar Rapé	7.50 g	0.15 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel et acides gras saturés modérés.

1. Préparation des poireaux
- Épluchez les poireaux en retirant les parties vertes dures et les racines.
- Coupez-les en rondelles fines.
- Lavez-les soigneusement pour éliminer la terre.
2. Cuisson des poireaux
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Salez et poivrez légèrement.
3. Préparation du cheddar
- Râpez finement le cheddar.
- Réservez-le pour la finition.
4. Cuisson du saumon
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Déposez le pavé de saumon et faites-le cuire 3-4 minutes de chaque côté.
- Salez et poivrez le saumon pendant la cuisson.
5. Assemblage
- Étalez les poireaux cuits dans une assiette.
- Déposez le pavé de saumon dessus.
- Parsemez de cheddar râpé.

Astuces de pro

Pour éviter que les poireaux ne collent, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite du saumon.
Râpez le cheddar juste avant de l'utiliser pour une meilleure texture.
Ne salez pas le saumon avant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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1. Préparation des poireaux

2. Cuisson des poireaux

3. Préparation du cheddar

4. Cuisson du saumon

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