Un plat savoureux et rapide inspiré de la cuisine coréenne. Le boeuf, tendre et parfumé par une marinade savante, est subtilement relevé par l'ail et le sucre. Il est accompagné d'un riz long étuvé et agrémenté de pousses de soja croquantes et de graines de sésame grillées, pour une explosion de saveurs et de textures.
Pour une marinade plus intense, laisser reposer le boeuf au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Utiliser une poêle très chaude pour saisir rapidement le boeuf, ce qui permettra de le dorer à l'extérieur tout en le gardant tendre à l'intérieur.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du boeuf pour assurer une cuisson uniforme et une belle coloration.
Si vous n'avez pas de graines de sésame torréfiées, vous pouvez les torréfier rapidement à sec dans une poêle avant de les utiliser pour exhaler leurs arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Tranché |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pousse de Soja |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Ail en Semoule |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
9.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Sésame |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1180 |
| Kilocalories (énergie) | 282 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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