Un plat savoureux et rapide inspiré de la cuisine coréenne. Le boeuf, tendre et parfumé par une marinade savante, est subtilement relevé par l'ail et le sucre. Il est accompagné d'un riz long étuvé et agrémenté de pousses de soja croquantes et de graines de sésame grillées, pour une explosion de saveurs et de textures.
Plat
Boeuf Mariné à la Coréenne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Boeuf
- Dans un bol, mélanger le Boeuf Tranché avec l'Huile de Sésame, l'Ail en Semoule, le Sucre Cristal, le Poivre Noir Moulu et une partie de l'Oignon Rouge Emincé.
- Assurer une marinade homogène en mélangeant délicatement toutes les tranches de boeuf.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
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2. Cuisson du Riz
- Faire cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, égoutter le riz et réserver.
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3. Cuisson du Boeuf Mariné
- Dans une poêle chaude avec un filet d'Huile de Sésame, faire revenir le reste de l'Oignon Rouge Emincé.
- Ajouter le Boeuf Tranché mariné et le faire cuire rapidement à feu vif, jusqu'à obtenir la coloration désirée.
- Ne pas surcuire pour conserver la tendreté du boeuf.
-
4. Dressage
- Dans une assiette, déposer une portion de Riz Long Étuvé Indica.
- Disposer harmonieusement le Boeuf Tranché cuit sur le riz.
- Parsemer le plat de Pousse de Soja frais et de Graines de Sésame torréfiées.
- Décorer avec quelques brins de ciboule ciselée si désiré (non inclus dans les ingrédients fournis).
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laisser reposer le boeuf au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Utiliser une poêle très chaude pour saisir rapidement le boeuf, ce qui permettra de le dorer à l'extérieur tout en le gardant tendre à l'intérieur.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du boeuf pour assurer une cuisson uniforme et une belle coloration.
Si vous n'avez pas de graines de sésame torréfiées, vous pouvez les torréfier rapidement à sec dans une poêle avant de les utiliser pour exhaler leurs arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Tranché | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pousse de Soja | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ail en Semoule | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 9.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Sésame | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1180 |
| Kilocalories (énergie) | 282 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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