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Plat

Smash Burger à l’Avocat et Citron Vert

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ce Smash Burger à l’Avocat et Citron Vert aboutit à un score de 'C'. Points positifs: - La teneur élevée en protéines provenant du bœuf contribue favorablement au score. - La présence de fruits (Avocat) et de légumes (Roquette) apporte des points positifs pour la catégorie 'fruits, légumes et noix'. Points négatifs: - La quantité significative de matières grasses, y compris les acides gras saturés, due principalement au bœuf, impacte négativement le score. - La teneur en sel, bien que modérée, est également un facteur limitant. - Les glucides et sucres présents dans le pain burger, bien que standards, contribuent également au score global. Le score final reflète un équilibre entre les apports bénéfiques des protéines et des végétaux, et les contraintes liées aux graisses et au sel présents dans ce type de plat.
Recette Plat : Smash Burger à l’Avocat et Citron Vert

À propos de cette recette

Ce Smash Burger est une explosion de saveurs et de textures. Un pain burger moelleux accueille des steaks de bœuf ultra-fins, écrasés et caramélisés à la perfection sur une plancha chaude. Ils sont généreusement garnis d'une roquette fraîche et croquante, de fines lamelles d'avocat relevées d'une touche de citron vert, et de tranches de bœuf croustillantes. Une création simple mais audacieuse, où la qualité des ingrédients et la technique de cuisson à haute température du smash burger font toute la différence.

  • 1. Préparation du pain et de l'avocat

    • Coupez le Pain Burger en deux horizontalement.
    • Épluchez l'Avocat, retirez le noyau et coupez la chair en fines lamelles.
    • Arrosez les lamelles d'Avocat avec le Jus de Citron Vert et assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Cuisson des steaks

    • Préchauffez une poêle ou une plancha à feu vif.
    • Divisez le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE en petites boules de taille égale.
    • Placez les boules de viande sur la surface chaude et écrasez-les immédiatement avec une spatule pour former des steaks très fins (smash burgers).
    • Assaisonnez généreusement les steaks avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
    • Laissez cuire les steaks pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle caramélisation et une cuisson désirée.
    • Ajoutez le Boeuf Tranché sur les steaks pendant la dernière minute de cuisson pour le réchauffer et le rendre croustillant.

  • 3. Montage du burger

    • Disposez une généreuse portion de Roquette sur la base du Pain Burger.
    • Déposez les steaks de Boeuf, avec le Boeuf Tranché, sur la Roquette.
    • Garnissez avec les lamelles d'Avocat au Citron Vert préparées.
    • Recouvrez avec la moitié supérieure du Pain Burger.

Astuces de pro

Pour un smash burger parfait, utilisez une poêle très chaude et n'hésitez pas à bien écraser la viande dès le début de la cuisson pour créer une croûte savoureuse.

Si vous n'avez pas de presse à burger, le dos d'une casserole ou une spatule solide feront l'affaire pour écraser la viande.

Le jus de citron vert sur l'avocat permet non seulement d'ajouter une touche de fraîcheur mais aussi d'éviter qu'il ne noircisse.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des steaks, travaillez par petites quantités pour maintenir une température de cuisson élevée et assurer une belle caramélisation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 100.0 g 2.0 Kg
Boeuf Tranché Boeuf Tranché 150.0 g 3.0 Kg
Roquette Roquette 100.0 g 2.0 Kg
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 10.0 ml 0.2 Litre
Avocat Calibre 16 1 1 Pièce
Pain Burger 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 20
Sucres 5
Protéines 30
Sel 1

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