Un plat savoureux et parfumé, où le filet de poulet tendre est subtilement enrobé d'une sauce onctueuse au curry rouge et au lait de coco. Des légumes frais, caramélisés à la perfection avec une touche de soja, apportent couleur et texture, tandis que le riz long cuit à la perfection sert de base réconfortante à cette création exotique. Une combinaison d'arômes et de saveurs qui invite au voyage culinaire.
Plat
Filet de Poulet Curry Rouge et Lait de Coco, Légume Caramélisés au Soja, Riz
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz
- Faites cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, égouttez le riz et réservez-le au chaud.
-
2. Cuisson du Poulet et Création de la Sauce Curry Rouge
- Dans une poêle, faites revenir le Filet de Poulet coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'Oignon finement émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez la Carotte coupée en fine julienne et la Courgette coupée en dés.
- Laissez les légumes mijoter quelques minutes.
- Ajoutez la Pâte de Curry Rouge et le Sucre Cristal, mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le Lait de Coco et le Fond Blanc de Volaille.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant que le poulet cuit.
- Ajoutez la Crème Liquide 12% et portez à frémissement.
- Remettez le Filet de Poulet dans la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
- Ajoutez les Champignons de Paris émincés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez le Mélange de Pousses Asiatiques et la Pousse de Soja juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Dressage
- Dans une assiette creuse, disposez une portion généreuse de Riz Long Étuvé Indica.
- Nappez le riz avec la préparation de Filet de Poulet Curry Rouge, Lait de Coco et légumes caramélisés au soja.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier la sauce avec une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter le poulet.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Si vous souhaitez des légumes plus caramélisés, vous pouvez les faire revenir à feu plus vif et ajouter une cuillère à soupe de sauce soja pendant la cuisson.
Veillez à ne pas trop cuire les pousses asiatiques et de soja pour conserver leur croquant et leur fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Lait de Coco | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Filet de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Champignon de Paris | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Carotte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Courgette | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Mélange de Pousses Asiatiques | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pousse de Soja | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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