Ce sauté de bœuf est une invitation à la fraîcheur et à la vivacité. Des lamelles tendres de bœuf NAD, sautées à la perfection, se mêlent à une garniture colorée et parfumée d'oignons, d'échalotes, de carottes croquantes et d'une touche de piment. La coriandre fraîche apporte une note herbacée et aromatique qui complète harmonieusement l'ensemble, offrant un plat équilibré et savoureux, idéal pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Boeuf Sauté aux Échalotes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Tailler la Tende de Boeuf Tranche PAD UE en fines lamelles.
- Émincer finement l'Oignon et l'Echalote.
- Couper la Carotte en julienne.
- Effiler le Piment Rouge et le ciseler finement.
- Hacher grossièrement la Coriandre en Botte.
-
2. Cuisson du bœuf et des légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile neutre.
- Y faire revenir les lamelles de Tende de Boeuf Tranche PAD UE jusqu'à coloration.
- Ajouter l'Oignon émincé et l'Echalote ciselée, faire suer sans coloration.
- Incorporer la Carotte en julienne et le Piment Rouge ciselé, cuire quelques minutes.
- Mouiller avec un fond d'eau ou de bouillon de volaille si nécessaire pour déglacer et éviter l'attache.
-
3. Finition et dressage
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Ajouter la Coriandre hachée.
- Mélanger délicatement.
- Servir chaud, idéalement accompagné de riz basmati vapeur ou de pâtes fraîches.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, la faire mariner quelques heures au préalable dans un mélange d'huile, de sauce soja et d'ail.
Ne pas surcharger la sauteuse lors de la cuisson du bœuf pour assurer une belle coloration et éviter qu'il ne bouille.
Ajouter une touche de sauce d'huître en fin de cuisson pour un supplément d'umami.
Laisser la viande reposer quelques minutes après cuisson avant de la mélanger aux légumes pour qu'elle reste juteuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tende de Boeuf Tranche PAD UE | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Carotte | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Echalote | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Coriandre en Botte | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Piment Rouge | 3.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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