Ces boudins blancs de volaille, préparés avec une farce fine et savoureuse, offrent une texture tendre et un goût délicat. Ils sont pochés avec soin pour préserver leur moelleux, et peuvent être poêlés pour une finition dorée et croustillante. Une entrée ou un plat léger et raffiné, parfait pour toutes les occasions.
Pour une farce plus aérienne, mixez la viande en deux fois, en incorporant le liquide progressivement.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement de la farce avant de pocher les boudins.
Pour éviter que les boudins se cassent à la cuisson, assurez-vous que le court-bouillon est frémissant et non bouillant.
Si vous souhaitez parfumer davantage vos boudins, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la farce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
600.0 g | 12.0 Kg |
| Lait Entier |
|
300.0 ml | 6.0 Litre |
| Muscade en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 2 Pièce |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 767 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 4.8 |
| Dont acides gras saturés | 1.4 |
| Glucides | 5.6 |
| Sucres | 1.3 |
| Protéines | 28.6 |
| Sel | 1.3 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.