Délicieuses boulettes d'agneau savamment assaisonnées d'herbes fraîches et d'épices, poêlées à la perfection. Elles sont nappées d'une sauce onctueuse et acidulée à base de yaourt grec et de jus de citron, apportant une touche de fraîcheur à ce plat réconfortant.
Plat
Boulette d'Agneau, Sauce Yaourt
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes d'agneau
- Dans un saladier, placer le Collier d'Agneau concassé.
- Ajouter l'Oignon finement haché.
- Incorporer l'Ail Blanc haché.
- Mélanger la Menthe fraîche ciselée.
- Ajouter le Persil Frisé ciselé.
- Saupoudrer la Chapelure Brune.
- Assaisonner avec le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Façonnage et cuisson des boulettes
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Former des boulettes de taille égale.
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisir les boulettes d'agneau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Réserver les boulettes.
-
3. Préparation de la sauce au yaourt
- Dans un bol, placer le Yaourt à la Grecque.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
-
4. Dressage
- Disposer les boulettes d'agneau chaudes dans une assiette.
- Napper généreusement avec la sauce au yaourt.
Astuces de pro
Pour éviter que la préparation des boulettes ne devienne trop collante, n'hésitez pas à humidifier légèrement vos mains avec un peu d'eau avant de les façonner.
Veillez à ne pas trop travailler la viande lors du mélange pour que les boulettes restent tendres et moelleuses.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir rapidement les boulettes et créer une belle croûte sans trop cuire l'intérieur.
La sauce au yaourt peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Collier d'Agneau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Yaourt à la Grecque | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Persil Frisé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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