Une recette simple et savoureuse où l'escalope de dinde, tendre et parfumée, est sublimée par une sauce onctueuse à base de Carré Frais. Les notes de tomate et la fraîcheur du persil apportent une touche de légèreté et de couleur à ce plat réconfortant.
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce avec une noix de beurre froid en fin de cuisson.
N'hésitez pas à laisser la sauce réduire un peu plus longtemps pour une consistance plus épaisse si vous le souhaitez.
Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de saisir l'escalope de dinde pour une meilleure caramélisation.
Pour éviter que l'ail et l'oignon n'attachent, ajoutez un filet d'eau si nécessaire lors de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Saint-Moret | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concentré de Tomate |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.