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Plat

Boulette de Cabri au Cumin

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Le Chevreau, riche en protéines, contribue positivement au score. Cependant, la teneur en matières grasses et en acides gras saturés du Chevreau, ainsi que la présence de sel, impactent négativement le score. L'absence d'autres ingrédients comme des légumes ou des céréales complètes n'apporte pas de points positifs supplémentaires pour améliorer le classement. La quantité d'eau et d'épices n'influence pas directement le score nutritionnel.
Recette Plat : Boulette de Cabri au Cumin

À propos de cette recette

Une recette simple et savoureuse mettant en valeur la tendreté du chevreau, subtilement relevée par les arômes chauds du cumin et d'autres épices. La cuisson mijotée permet au chevreau de s'imprégner des saveurs, offrant un plat réconfortant et parfumé, idéal pour un repas plein de caractère.

  • 1. Préparation du Cabri

    • Dans un récipient, déposer le Chevreau.
    • Ajouter le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober le Chevreau d'épices.
    • Laisser mariner le Chevreau pendant au moins 15 minutes.

  • 2. Saisir le Cabri

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
    • Ajouter l'Oignon finement haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et cuire une minute de plus sans le laisser brunir.
    • Augmenter le feu et ajouter le Chevreau mariné dans la poêle.
    • Saisir le Chevreau sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 3. Cuisson et Finition

    • Déglacer la poêle avec l'Eau.
    • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter le Chevreau pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. La durée peut varier en fonction de la taille des morceaux.
    • Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

Pour une tendreté optimale, pensez à choisir un morceau de Chevreau de qualité.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de cumin selon votre préférence pour les saveurs orientales.

Une marinade un peu plus longue au réfrigérateur peut intensifier les arômes.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec une noisette de beurre froid en fin de cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chevreau 100.0 g 2.0 Kg
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 20.0 ml 0.4 Litre
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1020
Kilocalories (énergie) 244
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 4
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 28
Sel 1

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