Un plat réconfortant où le chevreau, rôti lentement au four, offre une chair tendre et savoureuse. Il est accompagné d'un riz crémeux et onctueux, subtilement relevé par la douceur du fromage de chèvre. Une combinaison de saveurs rustiques et raffinées, parfaite pour un repas généreux.
Plat
Cabrito Assado No Forno Com Arroz de Miúdos
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Cabrito
- Préchauffer le four.
- Dans un plat allant au four, disposer le Chevreau.
- Ajouter l'Oignon émincé, la Tomate N°3 coupée en dés et les gousses d'Ail Blanc.
- Arroser généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
- Verser l'Eau autour du Chevreau.
- Enfourner le plat.
- Laisser cuire le Chevreau jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
-
2. Cuisson du Riz
- Pendant la cuisson du Chevreau, préparer le Riz Arborio en suivant les instructions du paquet pour obtenir un riz crémeux.
- Incorporer délicatement le P'tit Cabrie de Chèvre Bio au riz juste avant la fin de la cuisson pour le rendre onctueux.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
-
3. Dressage
- Dresser le Chevreau rôti sur un plat de service.
- Servir le Arroz de Miúdos crémeux à côté du Chevreau.
- Arroser le Chevreau avec le jus de cuisson réduit, si désiré.
Astuces de pro
Pour une peau de Chevreau croustillante, augmentez la température du four lors des 15 dernières minutes de cuisson.
Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu d'Eau ou de vin blanc sec au plat.
Pour un Arroz de Miúdos encore plus savoureux, vous pouvez utiliser un bouillon de volaille maison à la place de l'eau.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du thym ou du romarin avec le Chevreau durant la cuisson pour plus de parfum.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chevreau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Riz Arborio | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| P'tit Cabrie de Chèvre Bio | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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