Une poêlée réconfortante et savoureuse, mariant la richesse de la saucisse fumée à la douceur des pommes de terre Agria fondantes. Les oignons, échalotes et ail apportent une profondeur aromatique subtile, rehaussée par les notes provençales. Un plat simple mais généreux, parfait pour un repas convivial.
Plat
Poêlée aux Pommes de Terre et Saucisse Fumée
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes de Terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Couper la Pomme de Terre Agria Lavée en dés de taille régulière.
- Rincer les dés de Pomme de Terre Agria Lavée à l'eau froide.
-
2. Préparation des Aromates
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Éplucher et ciseler finement l'Echalote.
- Éplucher et écraser l'Ail Blanc.
-
3. Cuisson de la Saucisse Fumée
- Couper la Saucisse Fumée en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle, faire dorer les rondelles de Saucisse Fumée avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
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4. Cuisson des Pommes de Terre et Aromates
- Dans la même poêle contenant la Saucisse Fumée, ajouter les dés de Pomme de Terre Agria Lavée.
- Ajouter l'Oignon ciselé, l'Echalote ciselée et l'Ail Blanc écrasé.
- Arroser avec le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec les Herbes de Provence.
- Ajouter l'Eau.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les Pommes de Terre soient tendres et dorées.
-
5. Dressage
- Dresser la poêlée dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en dés de taille égale.
Un filet d'eau en début de cuisson permet de créer de la vapeur et d'aider à la cuisson douce des pommes de terre.
N'hésitez pas à laisser la poêle découverte en fin de cuisson pour obtenir des pommes de terre bien croustillantes.
Pour un arôme plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse Fumée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Eau | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Herbes de Provence | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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