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Plat

Poêlée aux Pommes de Terre et Saucisse Fumée

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g (estimé). Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés (liés à la saucisse fumée et à l'huile d'olive). La teneur en sel est également un facteur. Cependant, les pommes de terre et les aromates apportent des points positifs en termes de fibres et de nutriments. La présence d'eau pour la cuisson n'a pas d'impact direct, mais contribue à diluer les nutriments sur 100g. Le résultat est un Nutri-Score C.
Recette Plat : Poêlée aux Pommes de Terre et Saucisse Fumée

À propos de cette recette

Une poêlée réconfortante et savoureuse, mariant la richesse de la saucisse fumée à la douceur des pommes de terre Agria fondantes. Les oignons, échalotes et ail apportent une profondeur aromatique subtile, rehaussée par les notes provençales. Un plat simple mais généreux, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des Pommes de Terre

    • Éplucher la Pomme de Terre Agria Lavée.
    • Couper la Pomme de Terre Agria Lavée en dés de taille régulière.
    • Rincer les dés de Pomme de Terre Agria Lavée à l'eau froide.

  • 2. Préparation des Aromates

    • Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
    • Éplucher et ciseler finement l'Echalote.
    • Éplucher et écraser l'Ail Blanc.

  • 3. Cuisson de la Saucisse Fumée

    • Couper la Saucisse Fumée en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Dans une poêle, faire dorer les rondelles de Saucisse Fumée avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.

  • 4. Cuisson des Pommes de Terre et Aromates

    • Dans la même poêle contenant la Saucisse Fumée, ajouter les dés de Pomme de Terre Agria Lavée.
    • Ajouter l'Oignon ciselé, l'Echalote ciselée et l'Ail Blanc écrasé.
    • Arroser avec le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Assaisonner avec les Herbes de Provence.
    • Ajouter l'Eau.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les Pommes de Terre soient tendres et dorées.

  • 5. Dressage

    • Dresser la poêlée dans une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en dés de taille égale.

Un filet d'eau en début de cuisson permet de créer de la vapeur et d'aider à la cuisson douce des pommes de terre.

N'hésitez pas à laisser la poêle découverte en fin de cuisson pour obtenir des pommes de terre bien croustillantes.

Pour un arôme plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisse Fumée Saucisse Fumée 100.0 g 2.0 Kg
Eau Eau 20.0 ml 0.4 Litre
Pomme de Terre Agria Lavée Pomme de Terre Agria Lavée 200.0 g 4.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Echalote 6.3 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Herbes de Provence Herbes de Provence 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 6
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 10
Sel 1

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