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Plat

Boulette de Porc Sauce Aigre-Douce

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette résulte en un score de 'C'. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines du porc. Cependant, la présence de sucres ajoutés dans la sauce aigre-douce (sucre cristal) et le ketchup contribuent à augmenter la teneur en glucides et sucres, ce qui pénalise le score. La quantité de matières grasses est modérée. Il n'y a pas de points négatifs majeurs liés à la teneur en sodium, bien que le sel fin et la sauce soja contribuent à la teneur globale.
Recette Plat : Boulette de Porc Sauce Aigre-Douce

À propos de cette recette

Des boulettes de porc savoureuses, tendres et juteuses, généreusement enrobées d'une sauce aigre-douce maison, alliant la douceur du sucre à l'acidité du vinaigre de riz, le tout relevé d'une touche de sauce soja. Un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas express.

  • 1. Préparation des boulettes

    • Dans un saladier, disposer l'Echine de Porc hachée.
    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen, l'Oignon finement ciselé, la Chapelure Brune, une pincée de Sel Fin.
    • Mélanger délicatement le tout avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Façonner des boulettes de taille égale avec la préparation.

  • 2. Cuisson des boulettes

    • Dans une poêle, faire chauffer un corps gras (huile ou beurre, non spécifié dans les ingrédients mais implicite pour la cuisson).
    • Déposer délicatement les boulettes de porc dans la poêle chaude.
    • Faire dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuites à cœur.

  • 3. Préparation de la sauce aigre-douce

    • Dans une casserole, verser le Ketchup.
    • Ajouter le Vinaigre de Riz, la Sauce Soja Salée et le Sucre Cristal.
    • Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la sauce.
    • Porter la sauce à ébullition douce sur feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce épaississe légèrement.

  • 4. Mélange final

    • Incorporer les boulettes de porc dorées dans la sauce aigre-douce frémissante.
    • Laisser mijoter l'ensemble pendant quelques minutes afin que les boulettes s'imprègnent bien de la sauce.
    • Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau à la préparation des boulettes.

Assurez-vous que les boulettes soient bien dorées avant de les plonger dans la sauce pour une meilleure tenue.

Goûtez et ajustez le niveau de sucre et de vinaigre de la sauce aigre-douce selon votre préférence.

Servez immédiatement pour profiter de la texture des boulettes et de la chaleur de la sauce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Echine de Porc 80.0 g 1.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Oignon 10.0 g 0.2 Kg
Ketchup 50.0 ml 1.0 Litre
Vinaigre de Riz Vinaigre de Riz 20.0 ml 0.4 Litre
Chapelure Brune Chapelure Brune 10.0 g 0.2 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 15
Sucres 10
Protéines 12
Sel 1

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