De délicieuses boulettes de poulet haché, savamment assaisonnées d'un mélange d'épices africaines typiques du Kedjenou, incluant oignon, ail, gingembre, jus de citron et une touche de piment. Cuites lentement à cœur dans leur jus parfumé, elles offrent une explosion de saveurs et une texture tendre et juteuse, idéales pour un plat principal réconfortant et plein de caractère.
Pour éviter que le mélange de poulet ne colle trop aux mains lors du façonnage des boulettes, vous pouvez légèrement les humidifier avec un peu d'eau.
Utilisez une cocotte à fond épais pour une diffusion uniforme de la chaleur et éviter que les boulettes n'accrochent.
Ne surchargez pas la cocotte, cuisez les boulettes en plusieurs fois si nécessaire pour qu'elles dorent bien et ne bouillent pas.
Vérifier la cuisson des boulettes en en piquant une avec la pointe d'un couteau, le jus doit être clair.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Piment en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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