Un voyage gustatif au cœur des saveurs orientales, ce tajine de poulet aux figues marie la tendreté de la volaille à la douceur fruitée des figues, le tout sublimé par un mélange d'épices chaudes comme le curcuma, le gingembre et la cannelle, rehaussé d'une touche miellée. Un plat réconfortant et parfumé, idéal pour un repas convivial.
Plat
Tajine de Poulet aux Figues
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet et des aromates
- Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Faites dorer le Poulet sur toutes ses faces.
- Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
- Incorporez l'Ail Blanc haché, la Racine de Curcuma râpée, le Gingembre râpé et la Cannelle en Poudre.
- Laissez torréfier les épices quelques instants.
- Déglacez avec le Verre d'Eau Chaude.
-
2. Cuisson du tajine
- Ajoutez le Miel Toutes Fleurs et mélangez.
- Disposez les morceaux de Poulet dans la cocotte.
- Ajoutez les Figues UE coupées en quartiers.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ [temps de cuisson en minutes, par exemple 30-40 minutes], ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement réduite.
-
3. Dressage
- Servez le tajine de poulet aux figues bien chaud.
- Arrosez avec le jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour éviter que le fond attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Veillez à ce que le mijotage soit lent pour que les saveurs se développent harmonieusement.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez le couvercle lors des 10 dernières minutes de cuisson.
Utilisez des figues de saison pour une saveur optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Figue UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Racine de Curcuma | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Verre d'Eau Chaude | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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