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Plat

Tajine de Poulet aux Figues

Name: Tajine de Poulet aux Figues
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Poulet; 100.00g Figue UE; 87.50g Oignon; 2.50g Ail Blanc; 14.96g Miel Toutes Fleurs; 1.25g Racine de Curcuma; 1.25g Gingembre; 11.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 3.75ml Verre d'Eau Chaude; 0.63g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	250.00 g	5 Kg
Figue UE	100.00 g	2 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Miel Toutes Fleurs	14.96 g	0.2992 Kg
Racine de Curcuma	1.25 g	0.025 Kg
Gingembre	1.25 g	0.025 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	11.25 ml	0.225 Litre
Verre d'Eau Chaude	3.75 ml	0.075 Litre
Cannelle en Poudre	0.63 g	0.0126 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides avec une teneur en sucres légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux (cuisses, pilons, blanc) en gardant la peau pour plus de saveur.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
- Lavez et coupez les figues en quartiers en retirant les queues.
- Râpez finement la racine de curcuma et le gingembre.
2. Dorure des morceaux de poulet
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Saisissez les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
3. Mise en place du mijoté
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le curcuma, le gingembre et la cannelle en poudre. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- Remettez le poulet dans la cocotte et arrosez avec le miel. Mélangez bien.
4. Cuisson lente
- Ajoutez les figues et le verre d'eau chaude.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant occasionnellement.
- Vérifiez la cuisson du poulet et ajustez le niveau de liquide si nécessaire.
5. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).
- Servez chaud avec le jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le laissez pas trop longtemps sans surveillance pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si le mijoté semble trop sec pendant la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez flamber le poulet avec un peu de cognac avant d'ajouter les figues.
Si vous aimez les textures, vous pouvez garder les figues entières pour un effet visuel plus élégant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	28 g
Sel	0.5 g

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