Ces boulettes végétales sont une préparation polyvalente, conçue pour offrir une base savoureuse et nutritive. Composées de pois chiches, de carottes râpées, de persil frais et d'une touche d'ail, elles sont relevées par des épices comme le cumin et le paprika. La chapelure et la farine agissent comme liant, permettant de façonner des boulettes qui se tiennent parfaitement à la cuisson. Idéales pour accompagner vos plats ou être intégrées dans diverses recettes, elles constituent une option végétale délicieuse et facile à préparer.
Plat
Boulette Végétale (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments végétaux
- Dans un saladier, mélanger la Carotte Rapée, le Pois Chiche, le Persil Frisé finement ciselé et l'Ail Blanc haché.
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2. Affinage des saveurs
- Ajouter le Cumin en Poudre et le Paprika Doux en Poudre aux légumes. Mélanger intimement pour bien répartir les épices.
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3. Liaison et corps de la préparation
- Incorporer la Chapelure Brune et la Farine T55 à la préparation. Commencer à malaxer avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Si la préparation est trop sèche, ajouter une très petite quantité d'eau jusqu'à obtenir une consistance malléable.
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4. Façonnage des boulettes
- Prélever des portions de la préparation et former des boulettes de taille égale. L'objectif est d'obtenir une préparation de 1 kg.
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5. Cuisson des boulettes
- Cuire les boulettes selon la méthode souhaitée : poêlées dans un filet d'huile, au four sur une plaque de cuisson, ou directement dans une sauce.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des boulettes, laisser reposer la préparation 15 minutes au réfrigérateur avant de les façonner.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de chapelure ou de farine pour obtenir la consistance désirée. La teneur en humidité des légumes peut varier.
Utilisez des gants pour un façonnage plus hygiénique et pour éviter que la préparation n'accroche à vos mains.
Une cuisson à feu moyen permet aux boulettes de cuire uniformément sans brûler à l'extérieur.
Pour ajouter une touche d'acidité, un trait de jus de citron peut être incorporé à la préparation avant le façonnage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Rapée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pois Chiche | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Persil Frisé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chapelure Brune | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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