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Recette Plat : Saumon au Four à la Tomate

Plat

Saumon au Four à la Tomate

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Saumon Entier 200.00 g 4 Kg
Lardon Fumé 26.67 g 0.5334 Kg
Oignon 175.00 g 3.5 Kg
Beurre Cube 10.00 g 0.2 Kg
Citron 33.33 g 0.6666 Kg
Tomate Cerise 33.33 g 0.6666 Kg
Ail Blanc 3.33 g 0.0666 Kg
Laurier en Botte 3.33 g 0.0666 Kg
Persil Frisé 3.33 g 0.0666 Kg
Poivre Noir Moulu 0.67 g 0.0134 Kg
Sel Fin 0.67 g 0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Épluchez et hachez l'ail blanc.
    • Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
    • Préparez les lardons fumés en les coupant en petits dés si nécessaire.

  • 2. Cuisson des lardons et oignons

    • Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.

  • 3. Préparation du saumon

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un plat allant au four, déposez le saumon entier.
    • Badigeonnez-le d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 4. Assemblage et cuisson

    • Ajoutez les tomates cerises coupées et le laurier en botte autour du saumon.
    • Versez les lardons et oignons revenus sur le saumon.
    • Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, selon l'épaisseur du saumon.

  • 5. Finalisation

    • À la sortie du four, arrosez le saumon de jus de citron frais.
    • Parsemez de persil frais ciselé.
    • Servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le saumon ne sèche, couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé pendant la cuisson.
  • Ajoutez un peu de beurre cube fondu sur le saumon avant d'enfourner pour plus de moelleux.
  • Pour une meilleure absorption des saveurs, laissez mariner le saumon avec les aromates 10 minutes avant la cuisson.
  • Utilisez des tomates cerises bien mûres pour une meilleure texture et goût.
  • Pour un effet esthétique, disposez les tomates cerises en rosace autour du saumon.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 5 g
Sucres 3 g
Protéines 25 g
Sel 1.5 g

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