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Plat

Filets de Daurade à la Martiniquaise

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g, en considérant les sous-recettes comme des produits finis. Les points positifs sont principalement dus à la teneur en protéines de la daurade. Cependant, la présence de citron vert et d'épices contribue à un apport modéré en sucres et matières grasses, ainsi qu'à la teneur en sel, qui peut influencer négativement le score. Les ingrédients utilisés, comme la daurade et les légumes frais, sont généralement bien considérés dans l'évaluation, mais la préparation globale tend vers un score moyen.
Recette Plat : Filets de Daurade à la Martiniquaise

À propos de cette recette

Découvrez une escapade gustative avec ces filets de daurade, subtilement marinés dans un mélange vibrant de citron vert, d'ail, de persil et de piment. Une recette simple mais pleine de saveurs qui évoque la fraîcheur et l'exotisme des Antilles, parfaite pour un repas léger et plein de caractère.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, presser le jus d'un Citron Vert.
    • Hacher finement l'Oignon, le Persil Frisé, le Piment Rouge et l'Ail Blanc.
    • Ajouter l'Oignon, le Persil Frisé, le Piment Rouge, l'Ail Blanc, le Thym en Botte, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin dans le bol avec le jus de Citron Vert.
    • Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

  • 2. Marinade des filets de Daurade

    • Déposer les Filets de Daurade Surgelée dans un plat.
    • Verser la préparation de la marinade sur les filets de Daurade.
    • Laisser mariner les filets de Daurade pendant un certain temps.

  • 3. Cuisson des filets de Daurade

    • Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile.
    • Saisir les filets de Daurade marinés pendant la cuisson.
    • Ajouter l'Eau dans la poêle et poursuivre la cuisson.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que les filets de Daurade soient cuits et que la sauce soit réduite.

  • 4. Dressage

    • Disposer délicatement les filets de Daurade dans une assiette.
    • Napper les filets de Daurade avec la sauce de cuisson.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter un zeste de Citron Vert râpé.

Assurez-vous que les filets de Daurade soient bien recouverts de marinade pour une saveur homogène.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les filets de Daurade ne se dessèchent.

Servez le plat immédiatement pour profiter de la fraîcheur des saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Daurade Surgelée Daurade Surgelée 250.0 g 5.0 Kg
Eau Eau 250.0 ml 5.0 Litre
Citron Vert Citron Vert 120.0 g 2.4 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 10.0 g 0.2 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 7.5 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 600
Kilocalories (énergie) 143
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 20
Sel 0

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