De délicieuses boulettes d'agneau, parfumées à la menthe fraîche et à la coriandre, subtilement relevées par une touche de citron. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas rapide et savoureux, mettant en valeur la richesse de l'agneau associée à la fraîcheur des herbes.
Pour une texture plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème à la préparation des boulettes.
Ne pas trop travailler la viande pour conserver sa tendreté.
Si vous préparez les boulettes à l'avance, conservez-les au réfrigérateur et repassez-les rapidement à la poêle avant de servir.
La cuisson à couvert après coloration permet de s'assurer que l'intérieur des boulettes est bien cuit sans qu'elles ne dessèchent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Menthe en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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