De délicieuses boulettes d'agneau, parfumées à la menthe fraîche et à la coriandre, subtilement relevées par une touche de citron. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas rapide et savoureux, mettant en valeur la richesse de l'agneau associée à la fraîcheur des herbes.
Plat
Boulettes d’Agneau à la Menthe, Coriandre et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes
- Dans un saladier, déposer le Gigot d'Agneau haché.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer la Coriandre ciselée.
- Ajouter la Menthe ciselée.
- Mélanger la Chapelure Brune.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
- Mélanger délicatement le tout avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Façonnage des boulettes
- Façonner des boulettes de taille égale avec la paume des mains.
-
3. Cuisson des boulettes
- Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile (non spécifié, mais implicite pour la cuisson).
- Disposer les boulettes dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen.
- Une fois dorées, ajouter un fond d'eau ou de bouillon (non spécifié), couvrir et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à cuisson complète.
-
4. Finition et dressage
- Retirer les boulettes de la poêle et les égoutter si nécessaire.
- Napper les boulettes avec le Jus de Citron fraîchement pressé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème à la préparation des boulettes.
Ne pas trop travailler la viande pour conserver sa tendreté.
Si vous préparez les boulettes à l'avance, conservez-les au réfrigérateur et repassez-les rapidement à la poêle avant de servir.
La cuisson à couvert après coloration permet de s'assurer que l'intérieur des boulettes est bien cuit sans qu'elles ne dessèchent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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