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Plat

Khai Luuk Kheuy (Recette Thaï)

Name: Khai Luuk Kheuy (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 2.00p Oeuf Frais Moyen; 10.00g Ail Blanc; 5.00g Coriandre en Botte; 5.00g Echalote; 20.00g Sucre Cristal; 20.00g Tamarin Concentré; 10.00g Sauce Poisson

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Echalote	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Tamarin Concentré	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais avec une teneur en sel et en sucres légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Lavez et hachez la coriandre en bottes, en séparant les feuilles des tiges.
2. Préparation des œufs
- Cassez les œufs frais moyens dans un bol et battez-les légèrement.
3. Cuisson des œufs
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen.
- Versez les œufs battus et remuez doucement avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris mais encore crémeux.
4. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce poisson, le tamarin concentré et le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
5. Assemblage final
- Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les œufs cuits et mélangez délicatement.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober uniformément les œufs.
- Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs n'attachent, utilisez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen avant d'ajouter les œufs.
Pour une texture parfaite, ne cuisez pas les œufs trop longtemps, ils doivent rester légèrement crémeux.
Le tamarin concentré peut être remplacé par du jus de citron vert si vous n'en avez pas, mais ajustez le sucre en conséquence.
La coriandre doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son arôme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	14 g
Sel	1.2 g

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2. Préparation des œufs

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