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Plat

Cannelloni à l’Agneau

Name: Cannelloni à l’Agneau
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Gigot d'Agneau; 15.00g Pecorino Rapé AOP; 10.00g Aubergine; 80.00g Cannelloni; 5.00g Romarin; 50.00g Pulpe de Tomate; 20.00g Oignon Émincé Surgelé; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gigot d'Agneau	60.00 g	1.2 Kg
Pecorino Rapé AOP	15.00 g	0.3 Kg
Aubergine	10.00 g	0.2 Kg
Cannelloni	80.00 g	1.6 Kg
Romarin	5.00 g	0.1 Kg
Pulpe de Tomate	50.00 g	1 Kg
Oignon Émincé Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses et protéines, mais équilibré par les fibres et les vitamines de la sauce tomate.

1. Préparation de la sauce tomate
- Émincez finement l'oignon surgelé et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez une branche de romarin pour parfumer la sauce. Réservez.
2. Préparation de la farce à l'agneau
- Découpez le gigot d'agneau en petits dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les dés d'aubergine et laissez cuire ensemble pendant 10 minutes à feu moyen.
- Hachez finement le pecorino rapé et incorporez-le à la préparation. Mélangez bien et réservez.
3. Montage des cannelloni
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez les cannelloni sur un plan de travail et garnissez-les de la farce à l'agneau.
- Disposez-les dans un plat à gratin en les serrant bien les uns contre les autres.
4. Cuisson finale
- Recouvrez les cannelloni de la sauce tomate préparée précédemment.
- Enfournez pour 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce tomate ne brûle, remuez-la régulièrement pendant la cuisson.
Si la farce à l'agneau est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
Pour des cannelloni bien dorés, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les enfourner.
Le romarin peut être remplacé par du thym ou de l'origan pour varier les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	40 g
Sel	2 g

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2. Préparation de la farce à l'agneau

3. Montage des cannelloni

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