Des cannellonis généreusement farcis d'une préparation savoureuse à base de gigot d'agneau effiloché, relevée par le Pecorino AOP et la douceur de la pulpe de tomate. Nichés entre des dés d'aubergine et l'oignon, ces rouleaux de pâtes sont gratinés à souhait, offrant un plat réconfortant et riche en saveurs méditerranéennes.
Plat
Cannelloni à l’Agneau
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce à l'agneau
- Effilocher le Gigot d'Agneau cuit et effiloché.
- Dans un récipient, mélanger le Gigot d'Agneau effiloché avec le Pecorino Rapé AOP et la Pulpe de Tomate.
- Assaisonner avec le Romarin ciselé et un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge. Bien mélanger.
-
2. Préparation des cannellonis
- Farcir généreusement les Cannelloni avec le mélange à l'agneau préparé à l'étape précédente.
- Disposer les Cannelloni farcis dans un plat à gratin.
-
3. Montage et cuisson
- Napper les Cannelloni avec le reste de la Pulpe de Tomate.
- Incorporer l'Aubergine coupée en petits dés et l'Oignon Émincé Surgelé entre les cannellonis.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Enfourner dans un four préchauffé pour une cuisson jusqu'à ce que les cannellonis soient bien chauds et le fromage gratiné.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer rapidement l'agneau cuit et effiloché au mixeur.
Si votre pulpe de tomate est trop épaisse, ajoutez un petit peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
N'hésitez pas à ajouter une branche de romarin frais sur le dessus du plat avant d'enfourner pour un parfum supplémentaire.
Pour vérifier la cuisson des cannellonis, piquez-en un avec la pointe d'un couteau : la pâte doit être tendre.
Laissez reposer les cannellonis quelques minutes après la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Pecorino Rapé AOP | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Aubergine | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelloni | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pulpe de Tomate | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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