Ce Gigot d'Agneau de Pâques à la Moutarde est une célébration des saveurs printanières. Le gigot, choisie pour sa tendreté, est généreusement enduit d'une marinade vibrante à base de Yaourt Nature, de Citron, de Moutarde de Dijon et de Miel Toutes Fleurs. Cette combinaison crée une croûte légèrement acidulée et sucrée qui caramélise à la cuisson, enrobant la viande d'une saveur incomparable. Arrosé de son propre jus, ce plat promet une viande juteuse et parfumée, rehaussée par une touche d'Huile d'Olive Extra Vierge pour une finition parfaite.
Plat
Gigot d'Agneau de Pâques à la Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Gigot d'Agneau
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un petit bol, mélanger le Yaourt Nature, le jus de Citron, la Moutarde de Dijon, le Miel Toutes Fleurs, une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge, du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin pour former une marinade.
- Badigeonner généreusement le Gigot d'Agneau avec la marinade obtenue.
- Placer le Gigot d'Agneau dans un plat allant au four.
- Enfourner le Gigot d'Agneau et le laisser rôtir.
-
2. Arrosage et Finition
- Arroser le Gigot d'Agneau avec son jus de cuisson au moins une fois pendant la cuisson.
- Une fois la cuisson terminée et le Gigot d'Agneau reposé, le trancher.
-
3. Dressage
- Disposer les tranches de Gigot d'Agneau sur une assiette de service.
- Napper le Gigot d'Agneau avec le jus de cuisson réduit et corsé, en ajoutant le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez mixer les ingrédients au mixeur plongeant.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, augmentez la température du four lors des 10 dernières minutes de cuisson.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, garantissant un gigot plus moelleux.
Pour un jus de cuisson plus savoureux, vous pouvez ajouter des aromates comme du thym, du romarin ou de l'ail dans le plat pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Yaourt Nature | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Citron | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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