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Plat

Gigot d'Agneau de Pâques à la Moutarde

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué principalement en raison de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés du gigot d'agneau. Le miel contribue légèrement au score en sucre. Les points positifs sont la teneur en protéines et la faible teneur en glucides, mais ils ne suffisent pas à compenser les éléments moins favorables. Le sel est dans une moyenne acceptable. L'absence de légumes dans les sous-recettes n'impacte pas directement ce calcul car elles sont considérées comme des produits finis et non détaillés. Pour une portion de 100g, les valeurs nutritionnelles calculées seraient ajustées mais le profil général resterait similaire.
Recette Plat : Gigot d'Agneau de Pâques à la Moutarde

À propos de cette recette

Ce Gigot d'Agneau de Pâques à la Moutarde est une célébration des saveurs printanières. Le gigot, choisie pour sa tendreté, est généreusement enduit d'une marinade vibrante à base de Yaourt Nature, de Citron, de Moutarde de Dijon et de Miel Toutes Fleurs. Cette combinaison crée une croûte légèrement acidulée et sucrée qui caramélise à la cuisson, enrobant la viande d'une saveur incomparable. Arrosé de son propre jus, ce plat promet une viande juteuse et parfumée, rehaussée par une touche d'Huile d'Olive Extra Vierge pour une finition parfaite.

  • 1. Préparation du Gigot d'Agneau

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Dans un petit bol, mélanger le Yaourt Nature, le jus de Citron, la Moutarde de Dijon, le Miel Toutes Fleurs, une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge, du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin pour former une marinade.
    • Badigeonner généreusement le Gigot d'Agneau avec la marinade obtenue.
    • Placer le Gigot d'Agneau dans un plat allant au four.
    • Enfourner le Gigot d'Agneau et le laisser rôtir.

  • 2. Arrosage et Finition

    • Arroser le Gigot d'Agneau avec son jus de cuisson au moins une fois pendant la cuisson.
    • Une fois la cuisson terminée et le Gigot d'Agneau reposé, le trancher.

  • 3. Dressage

    • Disposer les tranches de Gigot d'Agneau sur une assiette de service.
    • Napper le Gigot d'Agneau avec le jus de cuisson réduit et corsé, en ajoutant le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, vous pouvez mixer les ingrédients au mixeur plongeant.

Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, augmentez la température du four lors des 10 dernières minutes de cuisson.

Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, garantissant un gigot plus moelleux.

Pour un jus de cuisson plus savoureux, vous pouvez ajouter des aromates comme du thym, du romarin ou de l'ail dans le plat pendant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gigot d'Agneau Gigot d'Agneau 300.0 g 6.0 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 31.3 g 0.6 Kg
Citron Citron 125.0 g 2.5 Kg
Moutarde de Dijon 11.3 g 0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 6
Glucides 6
Sucres 6
Protéines 30
Sel 1

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