Savourez ces délicieuses boulettes d'agneau tendres et parfumées, subtilement épicées avec un mélange de zaatar. Elles sont servies sur un lit réconfortant de pois chiches et garnies de la fraîcheur croquante de la cébette, offrant un équilibre de saveurs et de textures pour un plat principal des plus agréables.
Pour une meilleure tenue des boulettes, vous pouvez laisser la farce reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les façonner.
N'hésitez pas à adapter la quantité de Mélange d'Epices Zaatar selon votre goût pour plus ou moins d'intensité.
Pour une cuisson uniforme des boulettes, assurez-vous que la poêle ne soit pas surchargée et cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire.
Utilisez une huile de colza de bonne qualité pour une saveur neutre qui n'altérera pas le goût de l'agneau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Cebette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pois Chiche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mélange d'Epices Zaatar |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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