Savourez ces délicieuses boulettes d'agneau tendres et parfumées, subtilement épicées avec un mélange de zaatar. Elles sont servies sur un lit réconfortant de pois chiches et garnies de la fraîcheur croquante de la cébette, offrant un équilibre de saveurs et de textures pour un plat principal des plus agréables.
Plat
Boulettes d’Agneau au Tajin, Cébette et Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes d'agneau
- Dans un récipient, placer le Gigot d'Agneau haché.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer la moitié de la Cebette en Botte ciselée finement.
- Ajouter le Mélange d'Epices Zaatar.
- Assaisonner avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients pour former une farce homogène.
- Façonner des boulettes de taille régulière avec la farce.
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Colza à feu moyen.
- Saisir les boulettes d'agneau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
2. Dressage et finition
- Dans un plat de service creux, déposer une portion de Pois Chiche réchauffés.
- Disposer harmonieusement les boulettes d'agneau dorées sur les pois chiches.
- Garnir avec le reste de la Cebette en Botte ciselée.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des boulettes, vous pouvez laisser la farce reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les façonner.
N'hésitez pas à adapter la quantité de Mélange d'Epices Zaatar selon votre goût pour plus ou moins d'intensité.
Pour une cuisson uniforme des boulettes, assurez-vous que la poêle ne soit pas surchargée et cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire.
Utilisez une huile de colza de bonne qualité pour une saveur neutre qui n'altérera pas le goût de l'agneau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Cebette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mélange d'Epices Zaatar | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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