Des bouchées croustillantes et savoureuses de gigot d'agneau, délicatement panées et frites à la perfection. Un filet de jus de citron vert vient réveiller et sublimer le tout, offrant un contraste acidulé irrésistible à la richesse de la viande. Parfait pour un apéritif original ou un plat principal léger.
Plat
Nuggets d'Agneau au Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'agneau
- Détaillez le gigot d'agneau en petits cubes.
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2. Assaisonnement et panure
- Dans un premier bol, déposez la farine t55.
- Dans un second bol, battez l'oeuf frais moyen.
- Dans un troisième bol, versez la chapelure brune.
- Assaisonnez les cubes d'agneau avec du sel et du poivre.
- Roulez chaque morceau d'agneau dans la farine t55 pour bien l'enrober.
- Trempez ensuite chaque morceau fariné dans l'oeuf battu.
- Enfin, pannez généreusement les morceaux d'agneau dans la chapelure brune.
-
3. Cuisson des nuggets
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement les nuggets d'agneau dans l'huile chaude et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration croustillante.
-
4. Finition au citron vert
- Une fois les nuggets cuits, retirez-les de la poêle et déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- Arrosez généreusement les nuggets avec le jus de citron.
Astuces de pro
Pour une panure plus adhérente, assurez-vous que chaque ingrédient de panure soit bien sec.
Utilisez une huile à point de fumée élevé pour une friture optimale sans altérer le goût.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une friture uniforme et croustillante de chaque nugget.
Arroser de jus de citron juste avant de servir préservera son acidité et sa fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Jus de Citron | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Chapelure Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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