Des bouchées croustillantes et savoureuses de gigot d'agneau, délicatement panées et frites à la perfection. Un filet de jus de citron vert vient réveiller et sublimer le tout, offrant un contraste acidulé irrésistible à la richesse de la viande. Parfait pour un apéritif original ou un plat principal léger.
Pour une panure plus adhérente, assurez-vous que chaque ingrédient de panure soit bien sec.
Utilisez une huile à point de fumée élevé pour une friture optimale sans altérer le goût.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une friture uniforme et croustillante de chaque nugget.
Arroser de jus de citron juste avant de servir préservera son acidité et sa fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Jus de Citron |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Farine T55 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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