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Recette Plat : Boulettes d’Agneau aux Épices Douces, Carotte et Tomate

Plat

Boulettes d’Agneau aux Épices Douces, Carotte et Tomate

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gigot d'Agneau 120.00 g 2.4 Kg
Carotte Rapée 30.00 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Tomate Concassée 30.00 g 0.6 Kg
Cannelle en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Cumin en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en sel à surveiller

  • 1. Préparation des boulettes d'agneau

    • Découpez finement le gigot d'agneau en petits morceaux.
    • Dans un saladier, mélangez la viande avec l'œuf frais moyen.
    • Ajoutez la cannelle en poudre, le cumin en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène.

  • 2. Façonnage des boulettes

    • Formez des boules de la taille d'une noix avec la préparation.
    • Aplatissez légèrement les boules pour faciliter la cuisson.

  • 3. Préparation des légumes

    • Épluchez et râpez les carottes.
    • Dans une poêle, faites revenir les carottes râpées avec un peu d'huile d'olive.

  • 4. Cuisson des boulettes

    • Dans une autre poêle, faites dorer les boulettes d'agneau à feu moyen.
    • Ajoutez la tomate concassée et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

  • 5. Finalisation

    • Incorporez les carottes râpées aux boulettes et tomates.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les boulettes ne se désagrègent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant le pétrissage.
  • Utilisez une cuillère à café pour former des boulettes de taille uniforme.
  • Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la viande hachée 10 minutes avant de former les boulettes.
  • Ajoutez un peu de chapelure si la préparation est trop humide.
  • Pour un goût plus prononcé, faites revenir les épices avant de les mélanger à la viande.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 12 g
Sucres 8 g
Protéines 25 g
Sel 1.2 g

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