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Plat

Boulettes d’Agneau aux Épices Douces, Carotte et Tomate

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est évalué à 'B'. Les points positifs incluent une teneur intéressante en protéines, contribuant à un apport nutritionnel équilibré. La présence de carotte et de tomate apporte également des fibres et des vitamines. Cependant, la quantité de matières grasses, bien que modérée, pèse sur le score. La teneur en sucres simples reste faible, ce qui est un avantage. L'absence de sel dans la recette (par défaut, car la quantité n'est pas spécifiée dans le calcul Nutri-Score) est un point fort. En considérant les ingrédients seuls, sans accompagnement, le plat se positionne favorablement. Les épices douces n'ont pas d'impact direct sur le calcul du Nutri-Score mais contribuent à l'agrément gustatif.
Recette Plat : Boulettes d’Agneau aux Épices Douces, Carotte et Tomate

À propos de cette recette

Ces boulettes d'agneau effiloché, subtilement parfumées par un mélange d'épices douces telles que la cannelle et le cumin, offrent une expérience gustative réconfortante. La douceur de la carotte râpée et l'acidité fruitée de la tomate concassée se marient harmonieusement pour créer un plat savoureux et équilibré, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des boulettes

    • Dans un saladier, effilocher le gigot d'agneau préalablement cuit.
    • Ajouter la carotte râpée, la tomate concassée, la cannelle en poudre, le cumin en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Incorporer l'œuf frais moyen.
    • Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement liée.
    • Façonner la préparation en boulettes de taille moyenne.

  • 2. Cuisson des boulettes

    • Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
    • Saisir les boulettes d'agneau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur.

  • 3. Dressage

    • Disposer harmonieusement les boulettes d'agneau aux épices douces dans une assiette.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

Pour une texture plus moelleuse des boulettes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure fine à la préparation.

Si la préparation des boulettes semble trop sèche, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon d'agneau pour lier les ingrédients.

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les boulettes ne se touchent pas trop dans la poêle lors de la saisie.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une caramélisation optimale des boulettes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gigot d'Agneau Gigot d'Agneau 120.0 g 2.4 Kg
Carotte Rapée Carotte Rapée 30.0 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Tomate Concassée Tomate Concassée 30.0 g 0.6 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 4
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 15
Sel 0

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