Un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, le Pad Thaï aux Crevettes et Basilic Thaï est un mélange savoureux et harmonieux de saveurs. Des nouilles de riz moelleuses sont sautées avec des crevettes succulentes, des carottes croquantes et un œuf brouillé. Le tout est enrobé d'une sauce authentique à base de sauce à l'huître, de sauce nuoc mam et de sauce soja, subtilement sucrée. La touche finale de basilic thaï frais apporte une note aromatique inimitable, tandis que les cacahuètes concassées ajoutent un croquant délicieux. Un plat rapide à préparer et qui transporte directement sous le soleil d'Asie du Sud-Est.
Plat
Pad Thaï aux Crevettes et Basilic Thaï
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des nouilles
- Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez les nouilles de riz et réservez-les dans un grand bol avec un filet d'huile pour éviter qu'elles n'adhèrent entre elles.
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2. Cuisson des crevettes
- Dans un wok bien chaud, faites revenir les crevettes décortiquées pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Retirez les crevettes du wok et réservez-les.
-
3. Cuisson des légumes et de l'œuf
- Dans le même wok, ajoutez la carotte râpée et faites-la sauter rapidement.
- Poussez la carotte sur le côté du wok, cassez l'œuf frais moyen dans l'espace libre et brouillez-le rapidement.
- Mélangez l'œuf brouillé avec la carotte râpée.
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4. Assemblage du Pad Thaï
- Ajoutez les nouilles de riz cuites dans le wok avec les carottes et l'œuf.
- Incorporez la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour enrober uniformément les nouilles avec les sauces et le sucre.
- Remettez les crevettes cuites dans le wok et mélangez à nouveau.
- Ajoutez le basilic thaï frais et mélangez délicatement.
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5. Dressage et finition
- Servez le Pad Thaï chaud.
- Parsemez de cacahuètes grillées concassées juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des crevettes, veillez à ce que votre wok soit bien chaud avant de les ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce soja et de sauce nuoc mam selon votre goût pour un équilibre parfait entre salé et umami.
Si vous souhaitez un plat plus épicé, ajoutez quelques pincées de piment frais émincé ou de flocons de piment lors de la cuisson des légumes.
Pour que le basilic thaï conserve toute sa fraîcheur et son arôme, ajoutez-le en toute fin de cuisson et mélangez délicatement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic Thai en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cacahuète Grillée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 330 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 2 |
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