Découvrez des boulettes de veau savoureuses, subtilement parfumées au cumin et à la menthe fraîche, mijotées avec tendreté aux côtés de pois chiches gourmands. Un plat simple et réconfortant, aux saveurs authentiques, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Boulettes de Veau au Cumin, Menthe et Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes
- Hachez finement l'épaule de veau désossée.
- Dans un saladier, mélangez le veau haché, l'œuf frais moyen, l'oignon finement ciselé, la menthe fraîche ciselée, le cumin en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez délicatement le tout à la main sans trop travailler la préparation pour obtenir des boulettes moelleuses.
- Formez des boulettes de taille moyenne à l'aide de vos mains.
-
2. Cuisson des boulettes
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive (non mentionnée dans la liste mais implicite pour la cuisson), déposez délicatement les boulettes de veau.
- Faites dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur et présentent une belle coloration.
- Réservez les boulettes.
-
3. Assemblage du plat
- Dans la même poêle, ajoutez les pois chiches préalablement cuits et égouttés.
- Remettez les boulettes de veau dans la poêle avec les pois chiches.
- Ré-chauffez l'ensemble pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour des boulettes plus homogènes, utilisez une cuillère à glace pour former des portions égales.
Si la préparation des boulettes vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des boulettes pour assurer un dorage uniforme.
Goûtez la préparation avant de former les boulettes pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Veau Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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