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Plat

Boulettes de Veau au Cumin, Menthe et Pois Chiches

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de C. Les points positifs principaux sont la teneur élevée en protéines (25g pour 1 portion), qui contribue positivement au score. La teneur en fibres des pois chiches, bien que non explicitement détaillée dans les ingrédients de la recette principale, est un atout. Les points négatifs concernent la teneur en matières grasses (10g) et en acides gras saturés (3g), ainsi que la teneur en sel (1g), qui pénalisent le score. La présence de sucres ajoutés n'étant pas significative dans cette recette, cela n'impacte pas négativement le score. La quantité de légumes est à considérer pour une évaluation plus précise si l'on devait le faire à 100g.
Recette Plat : Boulettes de Veau au Cumin, Menthe et Pois Chiches

À propos de cette recette

Découvrez des boulettes de veau savoureuses, subtilement parfumées au cumin et à la menthe fraîche, mijotées avec tendreté aux côtés de pois chiches gourmands. Un plat simple et réconfortant, aux saveurs authentiques, parfait pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation des boulettes

    • Hachez finement l'épaule de veau désossée.
    • Dans un saladier, mélangez le veau haché, l'œuf frais moyen, l'oignon finement ciselé, la menthe fraîche ciselée, le cumin en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez délicatement le tout à la main sans trop travailler la préparation pour obtenir des boulettes moelleuses.
    • Formez des boulettes de taille moyenne à l'aide de vos mains.

  • 2. Cuisson des boulettes

    • Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive (non mentionnée dans la liste mais implicite pour la cuisson), déposez délicatement les boulettes de veau.
    • Faites dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur et présentent une belle coloration.
    • Réservez les boulettes.

  • 3. Assemblage du plat

    • Dans la même poêle, ajoutez les pois chiches préalablement cuits et égouttés.
    • Remettez les boulettes de veau dans la poêle avec les pois chiches.
    • Ré-chauffez l'ensemble pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

Pour des boulettes plus homogènes, utilisez une cuillère à glace pour former des portions égales.

Si la préparation des boulettes vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des boulettes pour assurer un dorage uniforme.

Goûtez la préparation avant de former les boulettes pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule de Veau Désossée 120.0 g 2.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Oignon 5.0 g 0.1 Kg
Pois Chiche Pois Chiche 30.0 g 0.6 Kg
Menthe en Botte Menthe en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 3
Glucides 8
Sucres 2
Protéines 25
Sel 1

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