Un plat réconfortant où des tomates dodues sont généreusement farcies d'une préparation savoureuse à base de veau, de riz long étuvé et d'aromates subtils. Le tout est mijoté dans un bouillon léger et parfumé, rehaussé d'une touche de sauge fraîche et servi avec une croûte de baguette croustillante pour un contraste de textures irrésistible.
Pour éviter que la farce ne se rétracte à la cuisson, assurez-vous qu'elle soit bien compacte et qu'elle remplisse bien la tomate.
Utiliser des tomates de taille similaire garantit une cuisson uniforme.
Si la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon de légumes.
Pour une belle coloration, vous pouvez badigeonner légèrement le dessus des tomates avec un peu d'huile d'olive avant d'enfourner.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Farce de Veau Surgelée |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Chapelure Brune |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sauge en Botte |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Gris Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Baguette | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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