Le Pounti Auvergnat est un gratin traditionnel de la région, réconfortant et savoureux. Il se compose d'une base de lait et d'œufs, enrichie de morceaux de poitrine fumée pour la gourmandise, de blette pour la fraîcheur et de pruneaux pour une touche sucrée subtile. Servi chaud, c'est un plat familial par excellence.
Pour une texture plus aérée, vous pouvez fouetter l'œuf en neige ferme avant de l'incorporer délicatement à la préparation.
Si la préparation vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un trait de lait.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du pounti avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Le pounti peut se déguster tiède ou froid, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l'avance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poitrine Fumée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Blette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T45 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Pruneau Dénoyauté |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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