Retour

Plat

Pounti Auvergnat

Name: Pounti Auvergnat
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Lait Entier; 10.00ml Huile de Tournesol; 30.00g Poitrine Fumée; 30.00g Blette; 5.00g Oignon; 40.00g Farine T45; 20.00g Pruneau Dénoyauté; 1.00g Persil Plat en Botte; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin; 1.00p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	50.00 ml	1 Litre
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Poitrine Fumée	30.00 g	0.6 Kg
Blette	30.00 g	0.6 Kg
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Farine T45	40.00 g	0.8 Kg
Pruneau Dénoyauté	20.00 g	0.4 Kg
Persil Plat en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les glucides et les fibres, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement les oignons.
- Lavez et coupez les blettes en tronçons après avoir retiré les nervures centrales.
- Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en morceaux.
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et le poivre.
- Ajoutez progressivement le lait entier en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.
3. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les blettes et faites-les revenir 5 minutes avant d'ajouter les pruneaux.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Montage du pounti
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
- Déposez le mélange de légumes et de pruneaux au centre.
- Rabattez les bords de la pâte pour former un paquet hermétique.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le pounti pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Dégustez chaud ou tiède.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne sèche, badigeonnez-la d'un peu de lait avant d'enfourner.
Si les blettes sont trop amères, faites-les dégorger dans de l'eau salée avant de les cuire.
Pour une meilleure tenue, ajoutez un œuf à la pâte si elle est trop collante.
Si vous n'avez pas de pruneaux, vous pouvez les remplacer par des abricots secs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	18 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation de la pâte

3. Cuisson des légumes

4. Montage du pounti

5. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !