Savourez ces tendres boulettes de veau, subtilement parfumées au curry Madras, enrobées d'une sauce onctueuse à la crème fraîche et relevée par la fraîcheur du citron. La douceur des légumes poivrons apporte une touche colorée et gourmande à ce plat réconfortant et plein de saveurs.
Pour une texture plus fine des boulettes, passer l'épaule de veau deux fois au hachoir.
Pour éviter que les boulettes n'éclatent à la cuisson, ne pas trop les manipuler une fois formées.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un filet de bouillon.
Pour un arôme plus intense de curry, torréfier légèrement les épices avant de les ajouter à la préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Epaule de Veau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poivron Jaune |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Poivron Rouge |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Poivron Vert |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Chapelure Brune |
|
8.0 g | 0.2 Kg |
| Curry Madras |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.