Un risotto onctueux où la douceur du riz Arborio rencontre les arômes subtils du Martini Blanc. Rehaussé par une fine découpe de poivrons colorés et de tomate, ce plat offre une expérience gustative équilibrée, parsemée d'une touche aromatique de persil frais. Un plat réconfortant et élégant, parfait pour un dîner raffiné.
Plat
Risotto au Martini
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer finement l'oignon.
- Couper le poivron rouge en petits dés.
- Couper le poivron vert en petits dés.
- Couper la tomate N°3 en petits dés.
-
2. Cuisson du sofrito
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer sans coloration.
- Incorporer le poivron rouge et le poivron vert en dés, le Curry Madras et le Thym Entier.
- Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Ajouter la tomate N°3 en dés et laisser compoter quelques minutes.
- Saupoudrer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélanger.
-
3. Cuisson du riz
- Ajouter le Riz à Risotto dans la sauteuse et nacrer le riz pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Verser le Martini Blanc et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement, jusqu'à absorption du liquide.
- Incorporer un Verre d'Eau Chaude et poursuivre la cuisson, toujours en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
-
4. Finition du risotto
- Hors du feu, ajouter le Beurre Doux en plaquette et l'Emmental Rapé.
- Mélanger énergiquement pour obtenir une consistance onctueuse.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Parsemer de Persil Frisé ciselé avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz n'attache, remuez constamment pendant la cuisson.
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement pour une meilleure absorption par le riz.
La cuisson du risotto doit se faire à feu doux pour une texture crémeuse.
Servez le risotto immédiatement après sa préparation pour profiter de sa texture idéale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Martini Blanc 1L | 12.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Verre d'Eau Chaude | 12.0 ml | 0.2 Litre | |
| Emmental Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Rouge | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Poivron Vert | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Riz à Risotto | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 10.5 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 75 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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